Ajouter de l’huile dans la poêle au bon moment, vous évitera quelques déconvenues culinaires. Vous trouverez l’explication dans les lignes qui suivent.
Ajout d’une huile de cuisson sur une poêle – source : spm – Source : spm
Pourquoi faut-il verser l’huile de cuisson au bon moment dans la poêle ?
Nous avons tous nos habitudes en cuisine et nous continuons à les perpétuer car nous pensons qu’elles sont les meilleures. Mais si vous vous demandez parfois, pourquoi votre plat n’est pas aussi savoureux que vous le souhaitiez, le problème pourrait résider dans un geste « anodin » mais ô combien important : l’ajout de l’huile dans la poêle au moment de la cuisson. Et pour cause, l’une des erreurs les plus courantes en cuisine est de verser l’huile dans une poêle encore froide.
Huile de cuisson dans une poêle chaude – source : spm – Source : spm
Verser l’huile dans la poêle au bon moment permettra de créer la bonne réaction. Ce résultat est communément appelé « Réaction de Maillard ». Grâce à cette dernière, une belle « croûte » dorée se formera sur la surface de l’aliment en lui donnant un aspect croustillant. Ainsi, lors de la préparation d’un steak, le bout de viande sera ferme à l’extérieur et tendre à l’intérieur. On parle là, de cuisson idéale.
Pour obtenir cette cuisson, gardez à l’esprit que la poêle doit être suffisamment chaude avant d’y verser l’huile de votre choix. Mais ce n’est pas tout, en versant l’huile dans une poêle chaude, vous éviterez également que les aliments collent. L’idéal est donc d’attendre que votre poêle soit chaude pour qu’elle soit correctement imprégnée d’huile afin d’obtenir au final, une cuisson homogène. C’est de cette façon également, que l’huile agira en tant que barrière protectrice en facilitant la cuisson et en améliorant la saveur de votre plat.
Une main qui jauge la température d’une poêle imprégnée d’une d’huile de cuisson – source : spm – Source : spm
Parallèlement, il est nécessaire de rappeler à quel point il est important de préserver la propreté des poêles.
Comment bien réussir une cuisson à la poêle ?
Nous sommes si nombreux à négliger la bonne manière de cuire nos aliments. S’il est vrai que nous parvenons à obtenir des plats savoureux, il faut aussi savoir que maîtriser la cuisson permet d’obtenir des plats plus « sains ». Pour y parvenir, voici certaines astuces.
L’une des plus recommandées consiste en l’utilisation d’une huile ou d’une matière grasse appropriée au mode de cuisson en question. Vous aurez le choix entre l’huile d’olive, l’huile de tournesol, le beurre clarifié, l’huile de coco ou encore l’huile d’arachide. L’huile de tournesol est également une alternative mais reste peu recommandée étant mal équilibrée en oméga 3 et en oméga 6.
L’autre astuce réside dans la qualité de la poêle utilisée. Même en étant de très bonne qualité, vous devez avoir à l’esprit que le téflon ne doit pas être endommagé, puisqu’il est nocif pour votre santé. Évitez donc les éponges rugueuses lors du nettoyage des poêles, ces dernières risquant de les rayer. À ce sujet, il serait salvateur de savoir comment réparer des poêles antiadhésives.
Par ailleurs, évitez également de brûler vos aliments. Il est toujours préférable de surveiller la cuisson pour éviter que votre plat ne finisse carbonisé.
Poêlée de légumes. Source : Spm
Ces conseils sont relativement simples à mettre en pratique. Ce qui est sûr, c’est qu’ils vous permettront d’obtenir des plats plus savoureux et plus « sains ».
