Préparer des pommes de terre rôties à la friteuse sans huile vous permet de gagner du temps. En effet, la cuisson y est beaucoup plus rapide que la cuisson au four.
Pommes de terre rôties et croustillantes. Source : spm
Comment préparer des pommes de terre rôties et croustillantes à la friteuse à air chaud ?
Vous pouvez préparer des pommes de terre à la fois moelleuses et croustillantes, en suivant les étapes suivantes.
Étape 1 :
Faire bouillir les pommes de terre. Source : spm
Pour obtenir des pommes de terre moelleuses de l’intérieur, il est important de les faire bouillir en premier. Pour cela, pelez vos pommes de terre, et découpez-les en petits morceaux de la même taille. Si les morceaux sont gros, ils mettront plus de temps à cuire. Ensuite, portez une casserole d’eau froide à ébullition, et ajoutez-y les morceaux de pommes de terre, puis une pincée de sel. Laissez la casserole sur le feu pendant quelques minutes, puis vérifiez la cuisson des pommes de terre en enfonçant la pointe du couteau à l’intérieur des tubercules. Si vous sentez qu’elles sont encore dures ou rigides, laissez-les cuire davantage.
Étape 2 :
Après avoir fait bouillir les pommes de terre, égouttez-les puis saupoudrez-les de farine. Veillez à ce que tous les morceaux soient enrobés de farine. Préchauffez entre-temps votre fritteuse à air chaud (AirFryer). Réglez la température sur 200°C, et la minuterie sur 25 minutes.
Étape 3 :
Huilez légèrement le panier de la friteuse, puis disposez les pommes de terre en une seule couche. Ne les superposez pas afin d’accélérer leur cuisson. Arrosez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, et faites-les frire. Durant la cuisson, n’hésitez pas à les secouer pour que tous les côtés soient dorés et cuits de façon uniforme. Vous n’aurez plus ensuite qu’à servir vos pommes de terre moelleuses de l’intérieur et croustillantes de l’extérieur, pendant qu’elles sont encore chaudes.
Quelle variété de pommes de terre utiliser pour cette recette ?
Pommes de terre. Source : spm
Pour déguster des frites croustillantes et fondantes de l’intérieur, nous vous recommandons d’utiliser des variétés comme la Bintje, qui est la plus consommée en France, ou encore la pomme de terre Manon ou la Vitelotte. L’essentiel est de choisir des pommes de terre à la chair farineuse. Ces variétés ont la particularité de ne pas absorber beaucoup d’huile à la cuisson.
Pour éviter de faire un mauvais choix, notez que vous pouvez vous référer aux indications inscrites sur le sachet, et sur lequel il y a la mention « spéciales frites ».
Vous pouvez également trouver des pommes de terre qui portent l’indication « four ». Celles-ci sont idéales pour réussir une cuisson au four. Vous pouvez les utiliser pour préparer des gratins, et des plats en four, mais aussi pour préparer des potages ou de la purée. D’autres variétés de pommes de terre portent la mention « vapeur » ou « rissolées ». Ce sont des variétés à la chair ferme, qui ne noircissent pas à la cuisson. Elles sont utilisées pour une cuisson à la vapeur, à l’eau, ou à la poêle.
