Comment faire une omelette onctueuse ?
Une bonne omelette cuite dans les règles de l’art. Source : spm
Le secret pour avoir une belle omelette réussie ? Deux éléments doivent être pris en considération…La qualité des ingrédients et celle des ustensiles de cuisine utilisés ! Pour cela, des aliments frais sont requis…Une poêle antiadhésive aussi mais pas trop large, avec des bords élevés. Pourquoi ? Tout simplement parce que cela aidera votre mélange à lever et à tenir lorsque l’omelette est retirée du feu. Évitez par ailleurs que votre poêle soit rayée…C’est rédhibitoire si vous voulez réaliser une omelette royale !
Pour réussir une omelette de base, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’eau ou de lait (au choix)
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- Ingrédients pour la garniture (facultatif)
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes et utilisez un mélangeur pour battre vos blancs d’œuf à haute vitesse. Vous obtiendrez une mousse bien dense !
- Ajoutez les jaunes fouettés au mélange, ainsi que l’eau, le sel et le poivre ;
- Mélangez le tout avec le mélangeur, mais cette fois-ci à basse vitesse ;
- Faites cuire votre omelette dans une poêle chauffée, dans du beurre, pendant 5 à 7 minutes.
- Inclinez la poêle de votre main gauche et à l’aide d’une spatule, roulez votre omelette. De cette façon, elle sera onctueuse et bonne à déguster…
Omelette baveuse de Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac réussit ses omelettes à la perfection et nous allons vous révéler son secret.
Pour faire une omelette roulée à la Cyril Lignac, il vous faudra donc :
Ingrédients
- 4 œufs ;
- 3 cuillères à soupe de lait ;
- Du sel ;
- Du poivre ;
- Un peu d’huile ;
- Un petit morceau de beurre.
Préparation
Comme cité plus haut, vous aurez également besoin d’une poêle anti-adhésive, ainsi qu’un fouet et une spatule qui ne raye pas !
Bien battre sa préparation. Source : spm
- Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez-y une pincée de sel et deux trois coups de moulin à poivre ;
- Versez un peu de lait pour le moelleux et l’onctuosité ;
- Battez la préparation ;
- Chauffez une poêle avec un filet d’huile et une noisette de beurre ;
- Versez la préparation ;
- Laissez cuire l’omelette, puis remuez le fond de la poêle avec la spatule pour obtenir une brouillade ;
- Toujours en utilisant la spatule, soulevez un peu l’omelette pour rouler l’omelette ;
- Une fois au milieu, tapez un peu sur le manche de la poêle pour plier l’omelette ;
- Prenez une assiette, placez-la sur la poêle et retournez-la d’un coup sec.
Comment augmenter le volume d’une omelette ?
Une omelette généreuse et volumineuse. Source : spm
Pour une omelette bien gonflée et volumineuse, il vous suffit de combiner ces deux astuces !
- Ajoutez un filet de lait dans vos œufs et battez-les à l’aide d’un fouet de cuisine pendant 3 à 4 minutes. L’émulsion du mélange permet d’aérer la préparation !
- Une fois sur le feu, couvrez votre poêle avec un couvercle à marmite ou une assiette en aluminium.
- Laissez cuire à feu doux !
Voilà toutes nos astuces pour une omelette réussie ! Vous n’avez à présent plus aucune raison de la rater ! Alors à vos poêles, prêt, partez ! Et bonne dégustation !
