Planter du céleri : le guide pratique

Comment cultiver le céleri ?

On le mange généralement frais, surtout en salade. Mais, qu’il soit consommé cru ou cuit, le céleri est un légume très apprécié. C’est surtout un aliment sain, excellent pour la santé : cette plante contient des propriétés diurétiques, digestives, anticancéreuses et anti-inflammatoires, entre autres. Vous rêvez d’en cultiver chez vous ? Le souci, surtout pour les jardiniers débutants, c’est qu’il faut être très précis quant au moment de la plantation. Durant la période froide, le céleri n’aura pas de racine, il poussera en fleur. Il faut donc faire très attention aux gelées du mois de mai qui risquent de l’abîmer. Cette plante aime les sols frais, surtout dans sa phase initiale où la température ne devrait pas dépasser 10°C. La basse température stimule justement sa floraison.

• Quand planter les céleris en pleine terre ?

Alors, gardez bien en tête que le meilleur moment pour planter le céleri c’est vers la deuxième quinzaine du mois de mai. Car, d’un côté, il ne supporte pas les températures trop basses (et surtout le gel !), et de l’autre, il ne tolère pas le climat trop chaud. Certes, les gelées ne le détruiront pas, mais elles seront responsables du manque de formation des racines. Sachez que ce légume pousse bien mieux sur des sols pas trop lourds, fertiles et riches en humus. Et, si vous voulez voir émerger de belles et grosses racines, il faut avant tout veiller à un espacement suffisamment important, entre 20 et 30 cm. Assurez-vous également que la profondeur soit conséquente pour le bon développement de la racine. Attention : il est crucial que le bourgeon apical ne descende pas sous terre (il ne faut pas non plus qu’il dépasse trop au-dessus !). Et, notez bien que le céleri ne doit pas être cultivé dans la même position que l’année précédente.

• Où planter le céleri?

A vous de choisir : le semis s’effectue en plants ou sur un lit de semences. Il est même possible d’utiliser des serres chauffées. Mais, il faut toujours semer à une distance de 6 cm entre les rangs et de 1 à 2 cm entre les plants. Idéalement, le céleri devrait être semé à partir du mois de février dans un environnement chauffé, avant d’être planté en avril, et ainsi espérer une bonne récolte en été. D’un autre côté, si vous envisagez une récolte en automne, le semis doit avoir lieu en mars et la plantation en mai, en fonction de la durée de la période de végétation et de la variété du céleri. Faites en sorte de bien recouvrir les graines d’une fine couche de substrat. Et pour favoriser la germination, les graines plantées doivent absolument bénéficier d’une humidité constante et d’une température d’au moins 16° C. Petite précision : les jeunes plants sont plantés lorsqu’ils ont atteint l’âge de 50 à 60 jours.

• Quels légumes planter à côté du céleri branche ?

Dans votre potager, le voisinage a toute son importance. Certains ont malheureusement tendance à planter leurs légumes de manière hasardeuse, mais c’est un tort. Prenons le céleri, par exemple. Il contient une huile essentielle qui lui confère une odeur spécifique très intense. Cette senteur caractéristique est très perceptible, surtout durant les jours ensoleillés et lorsque les feuilles de céleri bougent avec le vent. Or, lorsque les « phytoncides » (substances contenues dans l’huile) flottent dans l’air, elles peuvent affecter d’autres plantes. Bon, évidemment, l’avantage c’est que cette odeur repousse de nombreux ravageurs des légumes crucifères. Mais, l’inconvénient, c’est qu’elle peut altérer la saveur des carottes ou des pommes de terre. Et cela risque de vous surprendre, mais il faut savoir que le céleri branche et le céleri-rave ne font pas bon ménage !

Par contre, il serait intéressant de planter des poireaux à côté du céleri, par exemple, car ces deux légumes ont des besoins nutritionnels similaires. Et il n’y a aucune interférence entre eux. De même, l’ail est un bon compagnon pour le céleri et le protège même de certaines maladies fongiques. À la périphérie du potager, aux côtés du céleri, n’hésitez pas à semer de la camomille, cette herbe améliore l’immunité des légumes qui poussent dans les parages.

Voici d’autres variétés de légumes qui seront de parfaits voisins pour votre céleri :

• Brocoli
• Betterave
• Oignon
• Ail
• Haricot (nain)
• Pois chou fris
• Chou-fleur
• Chou-rave
• Chou (Bruxelles, Tête Blanche, Tête Rouge, Italien)
• Concombre
• Tomate
• Épinard

En revanche, mieux vaut éviter de faire pousser le céleri à côté des légumes suivants :

• Fève
• Carotte
• Laitue
• Pomme de terre

Quand récolter le céleri-rave ?

Plante médicinale réputée pour accélérer le transit intestinal et booster le système nerveux, le céleri-rave est une source inépuisable en minéraux (potassium, fer et calcium), en oligo-éléments et en vitamine K. Il est généralement planté dans le jardin en tant que transplant.

Voici les étapes à suivre :

1. Semez les graines de céleri-rave à l’intérieur 10 à 12 semaines avant la date moyenne de votre dernier gel. Pour réduire le temps de germination, les graines peuvent être pré-trempées dans de l’eau tiède.
2. Ensuite, pressez les graines dans un mélange hors-sol de qualité préalablement humidifié. Comme elles ont besoin de lumière pour germer, couvrez-les légèrement avec un mélange hors-sol.
3. Recouvrez d’un couvercle en forme de dôme pour maintenir l’humidité
4. Puis, placez-les dans un endroit lumineux (mais à l’abri de la lumière directe du soleil) et maintenir à 70–75°F. Les graines peuvent prendre jusqu’à 3 semaines pour germer.
5. Utilisez une fine brume pour les garder humides.

Transplantation : vous devez planter les semis à l’extérieur lorsque les températures sont d’au moins 10 °C pendant la journée et pas inférieures à 4 °C la nuit. Endurcir en réduisant légèrement l’eau et en restant à l’extérieur quelques jours avant de repiquer dans des parterres de jardin. Mais attention, les plantes doivent avoir au moins 4 feuilles matures avant la transplantation.

Comment planter le céleri perpétuel ?

La livèche, qu’on appelle aussi « céleri perpétuel » est un légume vivace qui produit des tiges pouvant atteindre une très grande hauteur. Plante aromatique et condimentaire, elle est connue pour ses bienfaits contre les rhumatismes, la rétention d’eau et c’est aussi un bon stimulant intestinal. Ses feuilles ressemblent un peu à celles du céleri branche et cette plante produit des fleurs jaunes, de juillet à septembre.

Voici comment cultiver la livèche :

1. Travaillez le sol sans le retourner, pour bien l’ameublir.
2. Rajoutez du compost pour favoriser la croissance et du sable pour le rendre plus drainant si nécessaire.
3. Placez les plants de livèche espacés de 50 cm.
4. Rebouchez et tassez sans abimer les racines.
5. Arrosez et conserver le sol frais.

Alors, le céleri perpétuel est récolté du printemps jusqu’à l’automne, mais avant les grands froids, où la plante commence à dépérir et perdre ses feuilles. Pour conserver la dernière récolte, il vous suffit de faire sécher les feuilles.

Comment ? Coupez les tiges et suspendez-les dans un endroit sec.