Est-ce que les œufs se conservent au frigo ?
Des œufs stockés dans le réfrigérateur – Source : spm
Petite question : au supermarché, où trouvez-vous les œufs, au frais ou juste posés sur des étagères ? Ils sont généralement à température ambiante ? Alors, vous avez votre réponse. Une fois chez vous, suivez le même principe. Même si votre frigo contient des plateaux arrondis spécialement conçus pour les œufs, nous vous déconseillons de les utiliser. Mieux vaut les conserver dans leur carton et les garder dans un coin à l’ombre de la chaleur.
Vous n’avez pas de place où les mettre et vous insistez vraiment pour réfrigérer vos œufs ? Dans ce cas, vous devez immédiatement les installer au réfrigérateur dès que vous rentrez chez vous. Rappelez-vous, durant les mois chauds, la température dans le frigo doit être au maximum de 4º C. Attention : il ne faut jamais laver les œufs avant de les ranger, sinon vous risquez de détruire la membrane protectrice et vous favoriserez l’accumulation d’humidité.
Quelle est la durée de conservation d’un oeuf dur ?
Généralement, les œufs sont conservés dans un environnement au-dessus de 20°C. Voilà pourquoi vous trouverez toujours les boîtes sur les étagères dans les magasins, et non dans les réfrigérateurs. Mais qu’en est-il des œufs durs ? Une fois cuits, si vous voulez les gardez pour plus tard, comment les conserver de la meilleure façon ? Voici deux pistes :
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Avec la coquille
Laissez-les d’abord refroidir à température ambiante. Puis, mettez-les dans un récipient hermétique et là, vous pouvez tranquillement les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
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Sans coquille
Vous en aurez besoin pour agrémenter la salade du dîner ou pour préparer des œufs mimosa ? Dans ce cas, une fois écalés, laissez-les refroidir à température ambiante, mettez-les dans un récipient hermétique et couvrez-les d’un chiffon humide. Si vous les gardez ainsi au frigo pendant quelques temps, n’oubliez pas de changer le chiffon chaque jour. Sinon, il est possible aussi de les garder dans un récipient non scellé rempli d’eau (renouvelez l’eau tous les jours).
Pour info
Les œufs durs (avec leur coquille ou écalés) doivent être consommés dans les trois à quatre jours après leur cuisson. Les jaunes cuits peuvent rester intactes jusqu’à 5 jours.
FAQ
Comment conserver les oeufs durs ?
Alors, de préférence, conservez-les au frigo à 7°C maximum. Qu’on s’entende, le compartiment qui leur est dédié dans la porte du réfrigérateur n’est pas vraiment adapté à vos œufs durs, à cause des ouvertures et fermetures constantes. Forcément, ils seront exposés aux fluctuations de température et risquent donc de s’abîmer. De même, comme ils ont tendance à absorber les odeurs fortes, mieux vaut ne pas les installer à côté du poisson ou du fromage. Point important : la coquille de l’œuf ne doit jamais toucher d’autres aliments pour éviter une éventuelle transmission de salmonelle (bactérie toxique). Avant de jeter la boîte en carton, jetez donc un œil aux indications. Cet emballage donne des informations utiles sur le stockage : certains fabricants conseillent de mettre immédiatement les œufs au réfrigérateur, tandis que d’autres précisent la date à partir de laquelle les œufs doivent être réfrigérés.
Comment savoir si un œuf dur est toujours bon à la consommation ?
Habituellement, on se fie surtout à notre propre jugement avant de manger un œuf. La couleur et l’odeur sont souvent des signaux flagrants. Si l’intérieur de l’œuf est gris ou aqueux, c’est qu’il est probablement gâté. Si vous constatez que la coquille est visqueuse, elle est sûrement contaminée par des bactéries ou des moisissures. De même, une coquille brune est un signe de pourrissement. Après la cuisson, vous remarquez que le jaune est pâle, voire verdâtre ? Cela signifie simplement que l’œuf a été un peu trop cuit. Si vous l’avez oublié dans la casserole, le jaune se mélange avec du sulfure d’hydrogène, c’est ce qui entraîne cette odeur de gaz. Et si vous notez un anneau gris bien marqué ou qui vire carrément au vert, il est fort possible que l’œuf soit pourri.
