Pomme de terre au four

Recette de pomme de terre au four

Temps de préparation : 5 minutes – Temps de cuisson : 44 à 55 minutes

Ingrédients

Cette recette de pommes de terre cuites au four ne nécessite qu’un minimum d’ingrédients. Voici ce qu’il vous faut :

• 4 pommes de terre de type Russet
• Huile d’olive
• Gros sel
• Poivre
• Ail et romarin (facultatif)

Maintenant que vous connaissez les ingrédients, on vous explique un peu le pourquoi du comment, parce que vous vous posez sûrement des questions :

• En fait, vous pouvez cuire n’importe quel type de pommes de terre au four, mais pour obtenir un résultat satisfaisant, on vous suggère d’utiliser les pommes de terre de type Russet. Elles sont épaisses et c’est justement ce qui leur confère ce côté croustillant après cuisson au four. De plus, étant riches en amidon, cela les rend moelleuses à l’intérieur.
• Bien que le beurre donne de la saveur, du croustillant et permet à la peau de la pomme de terred’être encore plus dorées, bon nombre d’entre nous ont fait le choix de ne plus s’en servir. Si tel est votre cas, alors on vous suggère d’utiliser de l’huile d’olive ordinaire (pas d’huile extra-vierge !)
• Pour le gros sel, celui-ci ajoute une touche de croustillant à vos “potatoes” et c’est ce que l’on recherche tous, pas vrai ?
• En ce qui concerne l’ail et le romarin, c’est à vous de décider ! Si vous désirez rehausser la saveur de vos pommes de terre, ces deux ingrédients peuvent se révéler utiles.

Enfilez vos tabliers et préparez-vous à manier les fourneaux !

Cuisson de la pomme de terre au four

1. Pour que la peau des pommes de terre croustillerapidement, il faut que le four soit chaud. Préchauffez-le donc à 230 °C.
2. Lavez vos pommes de terre en les frottant sous l’eau, puis séchez-les.
3. Pour l’assaisonnement, enrobez-les entièrement avec de l’huile d’olive en utilisant vos mains ou un pinceau de cuisine.
4. Ensuite, parsemez de sel et de poivre au choix.
5. Saisissez une fourchette et piquez vos pommes de terre à plusieurs endroits avant de les mettre au four.

6. Notre conseil pour réussir votre recette de pommes de terre au fourest de diviser le temps de cuisson en deux ! Pour la première cuisson, laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à devenir sèche et légèrement ridée. (Vous pouvez placer vos pommes de terre sur directement la grille du four ou sur une plaque à pâtisserie après l’avoir recouverte de papier cuisson de bonne qualité)
7. Séparez vos patates de quelques centimètres pour qu’elles ne collent pas.
8. Deuxième étape de cuisson.Retournez vos pommes de terre (ajoutez l’ail et le romarin si vous voulez les parfumer). Faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
9. Enfilez vos gants de cuisine, puis exercez une légère pression sur les pommes de terre afin de vérifier leur cuisson. (Si celles-ci cèdent sous la pression, retirez-les). Sinon, retournez-les au four pendant 5 minutes de plus.
10. À l’aide d’un couteau, découpez-les en longueur, puis écrasez et émiettez l’intérieur avec une fourchette.

11. Enfin, il ne vous reste plus qu’à ajouter vos épices ou garnitures préférées. Votre plat est prêt à être servi !

Accompagnements et garnitures pour les pommes de terre au four

Maintenant que vos pommes de terre sont parfaitement cuites, passons à la partie la plus intéressante ! Il y en a pour tous les goûts !

• Classique :crème aigre, cheddar, ciboulette.
• Saumon :saumon fumé, ciboulette et fromage frais crémeux.
• Mexicain :Pico de gallo, haricots rouges, guacamole, fromage, maïs, crème acidulée et coriandre.
• Chili :piment, cheddar, cébette et une cuillerée de crème aigre.
• Brocoli Cheddar : brocoli sauté, crème aigre épicée et fromage cheddar.
• Nacho : viande à tacos ou viande hachée traditionnelle, haricots rouges, fromage cheddar, salsa, cébette, laitue fraîchement hachée, piments jalapeños marinés et chips tortillas écrasées.
• Ranch :légumes sautés, vinaigrette ranch maison, pois chiches ou poulet tendre effiloché, et ciboulette hachée.
• Fajita :légumes façon fajita, haricots rouges, crème aigre, et fromage râpé.

Comment servir les pommes de terre au four?

Maintenant que vous avez terminé les préparations, nous avons une idée pour faire plaisir à vos invités ! Vous êtes prêts à vous régaler ? Pour mettre en avant vos pommes de terre au four, faites-en un buffet !

Présentez les garnitures dans des bols séparés et laissez vos invités personnaliser leurs pommes de terre directement à table. Accompagnez le tout d’une salade verte (salade de roquette, salade printanière, salade de chou frisé), un mélange de légumes ou encore une salade mexicaine…

Quelle sauce pour accompagner la pomme de terre au four ?

Sauce aux fines herbes, sauce à l’ail et à la ciboulette, ou encore sauce légère à la moutarde… Le choix ne manque pas ! Voici un tuto pour créer une délicieuse sauce d’accompagnement qui ravira vos papilles.

FAQ

Quelle pomme de terre pour aller au four ?

Pour obtenir la meilleure pomme de terre au four, le type Russet est votre allié. C’est la quintessence en matière de cuisson au four. Une fois cuites, ces pommes de terre riches en amidon acquièrent une texture moelleuse qui les distingue des autres.

Pourquoi ne pas envelopper les pommes de terre dans du papier d’aluminium ?

Lorsque vous enveloppez des pommes de terre dans du papier d’aluminium, l’humidité est emprisonnée à l’intérieur. Résultat, peau molle et cuite à la vapeur ! Cette approche sacrifie la texture croustillante souhaitée de la peau.

Comment faire cuire plus vite les pommes de terre ?

Vous recevez des invités à la dernière minute et vous n’avez pas assez de temps pour cuire vos pommes de terre au four ? Il y a bien une alternative qui pourrait vous intéresser : la friteuse à air chaud ! Vos patates seront prêtes en moins 40 minutes !

Comment savoir si une pomme de terre au four est cuite ?

Pour vérifier la cuisson de votre pomme de terre au four, exercez une légère pression avec vos mains ; la peau doit être molle et ridée lorsque vous appuyez dessus. Sinon, insérez un cure-dent ou une fourchette pour avoir le cœur net !