Flan de carottes : la recette facile étape par étape

Comment faire un flan de carottes ?

• Épluchez les carottes délicatement pour ne pas altérer leur couche supérieure et conserver ainsi leur couleur. Votre flan aura une meilleure couleur !
• Veillez à cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
• Ne paniquez pas si votre flan s’affaisse en le sortant du four, c’est normal !
• Un flan réussi est un flan cuit dans des ramequins au bain-marie et au four.
• Pour faciliter le démoulage des flans, tapissez le fond avec du papier sulfurisé. Pensez à beurrer également le papier. Renversez les flans dans des assiettes pour les servir.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 250 g de carottes
• 100 g de pommes de terre
• 30 g de beurre
• 50 g de parmesan
• 2 oeufs. Séparez les blancs des jaunes
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel

Instructions : étape par étape

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en dés ;
2. Faites bouillir les légumes pendant 10 minutes dans une casserole remplie d’eau. Une fois cuits, filtrez le contenu. Vous pouvez aussi les faire cuire au micro-ondes, pendant 5 minutes ;
3. Dans un mixeur, ajoutez les légumes, le parmesan, le beurre fondu, le sel, la noix de muscade râpée et les 2 jaunes d’oeufs. Réservez les blancs d’oeufs ;
4. Mixez le tout et versez le mélange dans un récipient en verre ;

5. Dans un saladier, montez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez-les à votre mélange ;
6. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ;
7. Répartissez votre préparation dans des ramequins, beurrés et farinés ;
8. Mettez au four à 180°dans un bain-marie pendant 20 minutes.

Vos flans de carottes sont prêts à être dégustés !

Avec quoi accompagner un flan de carottes ?

Le flan est un délicieux déjeuner ou dîner léger que vous pouvez déguster en compagnie d’une salade verte, de légumes comme le brocoli ou encore de viande avec une sauce moutarde.

FAQ

Quel type de viande se marie bien avec un flan de carottes ?

Le flan peut accompagner des plats de viande comme  le blanc de poulet grillé ou le poisson grillé.

Peut-on faire un flan de carottes sans bain-marie ?

Oui, vous pouvez transvaser le mélange dans des moules en silicone posés au préalable sur une grille et faire cuire 25 minutes environ. Toutefois, il est toujours conseillé de cuire votre flan au bain marie pour une meilleure cuisson.

Quelles sont les autres variantes de recettes pour un flan de carottes ?

1. Flan aux carottes et aux courgettes

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 500 g de courgettes
• 4 oeufs bio
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Étapes

1. Portez à ébullition les carottes et les courgettes séparément. Égouttez les légumes puis laissez refroidir pendant quelques minutes ;
2. Écrasez les courgettes et les carottes séparément dans deux bols. Vous obtiendrez une purée fine dans chaque bol ;
3. Dans un récipient, battez les oeufs. Ajoutez la moitié à la purée de carottes, et l’autre moitié à la purée de courgettes ;
4. Ajoutez une cuillère à café de maïzena à chaque purée et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade ;
5. Versez la purée de carottes puis celle de courgettes dans un moule enduit d’huile d’olives ;
6. Dans un four préchauffé à 180°, faites cuire votre flan au bain-marie pendant au moins 30 min, pour que le flan prenne ;
7. Laissez votre flan refroidir après la cuisson et démoulez-le avec précaution.

Il ne vous restera plus qu’à passer à la dégustation !

2. Flan de carottes et de poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 carottes
• 2 poireaux
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 30 g de fromage râpé
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Étapes

1. Découpez finement les carottes et les poireaux ;
2. Faites-les revenir dans une casserole à feux doux avec du beurre ;
3. Ajoutez de l’eau et votre cube de bouillon de légumes ;
4. Laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Cela permettra à vos légumes de mieux cuire ;
5. Entre-temps, fouettez dans un cul-de-poule les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Ne salez pas trop, car les légumes sont déjà salés avec le bouillon. Ajoutez ensuite un peu de fromage râpé. Réservez ce qui reste pour plus tard;
6. Une fois les légumes bien cuits, ajoutez-les à votre mélange d’oeufs et de crème fraîche. Mélangez pour bien incorporer les légumes ;
7. Versez votre préparation dans des ramequins beurrés ou dans un grand plat beurré, saupoudrez ce qui reste du fromage râpé et enfournez. Votre four doit être préchauffé à l’avance. Surveillez la cuisson de votre flan.