Quelle quantité de riz servir par personne?
Pour pouvoir déterminer la quantité totale de riz à préparer pour votre repas, le mieux est de définir la portion idéale par personne. Généralement, une portion standard de riz sec par personne varie entre 50 et 75 grammes. Lorsque le riz est cuit, la quantité de riz augmente. Mais la portion exacte du riz par personne peut dépendre de plusieurs facteurs. Tout dépend de l’âge de la personne, si elle est active, et s’il s’agit d’un plat principal ou d’accompagnement. Vous pouvez à cet effet utiliser une balance ou un verre à moutarde pour déterminer la portion exacte. S’il s’agit d’un accompagnement, à servir avec le plat principal et d’autres mets, alors 50 grammes de riz cru par personne est convenable qui est l’équivalent d’un demi-verre à moutarde. Mais si au contraire le riz est le plat principal, dans des recettes telles que le riz basmati sauté aux légumes ou encore un succulent riz au poulet, la portion de 70 ou 75 grammes de riz sec par personne est plus appropriée.
Combien de gramme de riz par personne ?
Vous pouvez prévoir entre 50 et 75 grammes de riz sec pour chaque personne, selon qu’il soit le plat principal ou pour accompagner d’autres mets comme la salade. Avant la cuisson, servez-vous d’une balance pour peser le riz afin de garantir la juste mesure, car l’aspect visuel peut être trompeur.
Par ailleurs, il faut tenir compte du type de riz à cuisiner pour évaluer la quantité exacte à cuire. Voici un tableau détaillé des quantités que vous pouvez obtenir selon le type de riz que vous cuisinez :
| 185 grammes de riz sec | Volume de riz cuit |
| Riz basmati | 555 grammes |
| Riz gluant | 555 grammes |
| Riz au jasmin | 555 grammes |
| Riz blanc instantané | 370 grammes |
| Riz sauvage | 555 grammes |
| Riz brun à grains entiers | 740 grammes |
| Riz blanc à grain moyen | 555 grammes |
| Riz blanc à grains longs | 555 grammes |
| Riz à grains courts | 555 grammes |
Conseils pour bien cuire le riz
Pour préparer de délicieux plats de riz, voici quelques astuces à garder en tête :
- Assurez-vous que le ratio eau/riz soit légèrement supérieur à 2:1, si vous voulez obtenir un riz moelleux. Cela signifie que pour cuire 185 grammes de riz, vous devez utiliser environ 370 ml de volume d’eau.
- Pour rehausser la saveur de votre plat de riz, utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf à la place de l’eau pour la cuisson. Si vous êtes végétarien, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes.
Comment conserver des restes de riz ?
Peu importe la façon dont vous vous organisez et malgré tous les calculs que vous pouvez effectuer pour obtenir des quantités précises, il peut arriver que vous ayez souvent des restes de riz que vous pouvez réutiliserpour de futurs repas. Il suffit de le conserver convenablement. Pour ce faire, laissez le riz refroidir puis utilisez un contenant hermétique ou un sac de congélation. Notez qu’il faut consommer le riz le plus rapidement possible après sa cuisson et ne pas le laisser longtemps au réfrigérateur. Vous avez également la possibilité de le congeler pendant un mois en divisant le riz en petites portions dans des boîtes hermétiques.
Pour réchauffer votre riz, il suffit de le transvaser dans un récipient et d’y ajouter un peu d’eau avant de le placer au micro-ondes pendant une minute. Une autre option consiste à verser le riz froid dans une casserole d’eau bouillante pendant une minute, puis à l’égoutter.
FAQ
De quelle quantité de riz basmati ai-je besoin pour 4 adultes ?
Une portion de riz basmati par personne peut être de 50 grammes. Pour 4 personnes, la quantité serait donc de 200 grammes de riz sec. N’oubliez pas que la quantité de riz, une fois cuite, sera plus importante.
Y a-t-il une quantité de riz recommandée par repas ?
La quantité idéale de riz par personne varie généralement en fonction de son rôle dans le repas, selon qu’il est la principale source de glucides ou non. Une fois que vous avez décidé de la portion pour chaque personne, vous pouvez simplement la multiplier en fonction du nombre de personnes invitées à votre repas.
Comment doser le riz et l’eau ?
Pour obtenir une texture moelleuse et des grains bien distincts avec des variétés de riz à grains longs, comme le basmati ou le jasmin, il faut utiliser 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz.
Du riz cuit dans un cuiseur de riz. Source : spm
Si vous préparez du riz brun, les mesures eau/riz varient légèrement en fonction de la variété (grain moyen, long ou court) : utilisez environ 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz brun.
Si vous visez plutôt un plat de riz à grains courts, à la fois tendre et légèrement collant, avec du riz à sushi ou du riz bomba, voici la proportion recommandée : 2 volumes d’eau pour ½ volume de riz.
