Tarte à la courgette : la recette étape par étape

Ingrédients à utiliser pour préparer la tarte aux courgettes

• 2 courgettes
• Une bûche de fromage de chèvre
• Un rouleau de pâte feuilletée
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de thym ou romarin séché
• Sel et poivre
• 1 filet d’huile d’olive

Comment faire une tarte aux courgettes et au fromage de chèvre ?

1. Commencez par étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson ;

2. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte et éviter ainsi qu’elle gonfle ;
3. Enfournez votre pâte à 180°C, pendant 5 à 7 min ;
4. Coupez-les courgettes en fines rondelles ;
5. Coupez le fromage de chèvre en tranches ;
6. Lorsque votre pâte est précuite, étalez dessus la crème fraîche, et saupoudrez-là d’un peu de thym ou de romarin séché ;

7. Disposez ensuite les rondelles de courgettes, de façon à former une rosace ;

8. Assaisonnez les courgettes de sel et de poivre selon le goût et étalez les tranches de fromage de chèvre sur la tarte ;

9. Saupoudrez un peu d’herbes sur la tarte pour la décoration, sans oublier d’ajouter un filet d’huile d’olive à la fin ;
10.  Enfournez votre tarte à 180°C pendant 30 min.

Variantes pour la tarte aux courgettes et au fromage

Pour varier les plaisirs, il est possible de remplacer la courgette, ce légume minceur,  par les poireaux ou encore le fromage de chèvre par de la ricotta. Ajoutez des amandes effilées, des pistaches ou des noix pour plus de gourmandise.

FAQ

Quelle pâte pour une tarte aux courgettes ?

La question qu’on peut se poser avant de préparer une tarte est : quelle pâte choisir ? La réponse est simple. La pâte brisée qui est la plus simple à réaliser à la maison. Mais vous pouvez tout aussi vous passer de la pâte qu’elle soit brisée ou feuilletée !  Vous pouvez préparer votre tarte sans pâte ! Elle ressemblera plutôt à une tortilla…aux courgettes !

Comment faire une tarte aux courgettes sans crème fraîche ?

Oui, il est tout à fait possible de se passer de crème fraîche et de tout produit laitier ou de matière grasse. Utilisez plutôt de la sauce tomate, de la sauce pesto ou de la moutarde.
Voici d’autres alternatives à la crème fraîche :

Le lait de soja et l’huile d’olive

Mélangez 159 ml de lait de soja avec 79 ml d’huile d’olive pour avoir l’équivalent d’une tasse de crème épaisse. Vous l’utilisez ainsi pour tapisser votre tarte.

Le lait et la fécule de maïs

Pour épaissir le lait et obtenir une texture qui rappelle la crème fraîche, il n’y a pas mieux que d’utiliser la fécule de maïs.

Pour remplacer une tasse de crème fraîche épaisse, soit 237 ml, mélangez 19 g de fécule de maïs avec 237 ml de lait. Remuez pour épaissir le mélange.
Pour une crème encore moins grasse et faible en calories, utilisez le lait écrémé.

Le lait et le yaourt grec

Riche en protéines, le yaourt grec a plusieurs bienfaits pour la santé. Pour rendre le yaourt grec épais plus liquide, vous pouvez le mélanger à parts égales de lait entier.

Comment préparer une tarte aux courgettes et à la ricotta sans pâte feuilletée ?

Ingrédients

• 900 g de courgettes finement découpées en rondelles
• 4 gros oeufs
• 355 ml de lait
• 50 g de chapelure
• 226 g de fromage ricotta
• 110 g de fromage pecorino romano râpé
• Sel et poivre
• 1 pincée de flocons de poivron rouge
• 1 cuillère à café de thym frais
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil fraîches hachées

Instructions

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C
2. Enduisez d’huile un moule à tarte d’environ 22 cm de diamètre puis saupoudrez de chapelure ;
3. Faites tourner le moule pour recouvrir les bords et le fond, de chapelure ;
4. Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec la ricotta, la moitié du fromage pecorino et le lait jusqu’à obtenir un mélange à la texture lisse ;
5. Ajoutez le sel, le poivre ainsi que le  thym, le persil, et les flocons de poivron rouge séchés pour un goût piquant ;
6. Ajoutez les rondelles de courgettes au mélange d’oeufs et de fromage tout en remuant délicatement ;
7. Versez le mélange dans le moule, puis saupoudrez le reste de fromage pecorino râpé ;
8. Faites cuire votre tarte aux courgettes, pendant environ 50 min, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée ;
9. Laissez refroidir à température ambiante puis passez à la dégustation !