Recette : comment cuire des poireaux savoureux à l’eau ?
- Coupez l’extrémité de la racine de chaque poireau et ôtez les feuilles vert foncé qui sont souvent dures et non comestibles. Si certaines sont plus tendres, vous pouvez aussi bien les mettre de côté pour les utiliser pour une bonne soupe.
- Coupez les poireaux dans le sens de la longueur après les avoir lavés à grande eau. Assurez-vous qu’il n’y ait ni sable ni boue dans les tiges.
- Placez-les dans une casserole d’eau bouillante. La durée de l’ébullition des poireaux dépend de leur taille. Les petits poireaux peuvent cuire à l’eau pendant 5 minutes, quant aux plus gros, il leur faut 20 minutes.
- Pour réussir la cuisson des poireaux, la taille de la casserole est également un facteur à considérer. Dans une casserole plus large que profonde, la cuisson se fera rapidement. Et pour savoir si leur cuisson aux poireaux est bonne, il suffit d’y planter une fourchette pour vérifier s’ils sont tendres.
- Pour finir, il ne reste plus qu’à les égoutter avant de les assaisonner de sel, de poivre noir et d’un filet d’huile d’olive.
- Servez et dégustez !
Concernant les vérités des poireaux, il y a les blancs et les verts ayant une saveur légèrement plus forte.
Temps de cuisson : comment savoir que les poireaux sont cuits ?
Concernant le temps de cuisson des poireaux, cela varie en fonction de la méthode utilisée. Voici nos conseils :
Cuisson des poireaux à l’eau
Pour cuire les poireaux à l’eau, coupez-les en fines tranches et plongez-les dans une eau bouillante. La cuisson à l’eau prend entre 5 à 20 minutes.
Cuisson des poireaux à la vapeur
Pour les faire cuire à la vapeur, coupez-les en fines tranches et placez-les dans un panier à vapeur. La cuisson à la vapeur varie entre 3 et 5 minutes.
Cuisson des poireaux sautés à la poêle
Pour préparer une recette facile et faire sauter à la poêle, commencez par couper les ingrédients en fines tranches, les assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre avant de les faire dorer. La cuisson à la poêle, quant à elle, dure entre 20 et 25 minutes
Quels sont les facteurs qui influencent le temps de cuisson des poireaux ?
Les poireaux ont une saveur douce, quelque peu semblable à celle de l’oignon, et sont souvent utilisés dans les recettes qui nécessitent des oignons.
Cela dit, leur durée de cuisson dépend de divers facteurs, à savoir :
- L’épaisseur.
- La taille de la casserole.
- Le type de casserole ou de poêle.
- La quantité d’eau dans la casserole.
- Le niveau de la chaleur.
Comment vérifier la cuisson des poireaux ?
Faire bouillir les poireaux constitue une méthode parfaite pour les attendrir en vue de leur utilisation dans des recette telles que la soupe aux poireaux et aux pommes de terre.
Cela étant dit, pour vérifier qu’ils sont bien cuits comme il faut, voici deux options qui se présentent à vous :
- La première technique consiste à les piquer avec une fourchette ; si elle s’enfonce facilement, sachez que vos poireaux sont prêts à être dégustés !
- La deuxième technique consiste à les goûter ; s’ils sont tendres en bouche, sachez que vos poireaux sont cuits.
FAQ
Quels sont les bienfaits du poireau ?
Légume délicieux et polyvalent, le poireau peut être consommé cuit ou cru. De plus, le poireau offre une bonne dose de fibres, de vitamine A et de potassium.
Quelle partie du poireau se mange ?
Lorsque vous préparez un poireau, avez-vous l’habitude de ne conserver que la partie blanche ? Il est essentiel de savoir que la partie verte est tout à fait comestible, même si elle peut être légèrement plus ferme. Elle peut s’avérer tout aussi délicieuse avec un peu d’attention. Cette partie est d’ailleurs source de bons nutriments essentiels pour notre corps. Et il y a aussi les radicelles qui apportent une note de saveur intéressante à vos plats. Toutefois, lors de la préparation des poireaux, il est important de bien les nettoyer, car ils sont souvent granuleux.
Pourquoi faire blanchir les poireaux ?
Les légumes et les fruits frais renferment naturellement des enzymes qui réduisent leur durée de conservation. Cependant, en les soumettant à une opération de blanchiment, ces derniers sont neutralisés, ce qui a un effet bénéfique sur leur capacité à rester frais plus longtemps.
Comment relever le goût des poireaux ?
Utilisez des noisettes ! Comme il est couramment reconnu, sauter des poireaux dans du beurre avec de l’ail et du thym résulte en une délicieuse préparation. Pour une touche d’exotisme, agrémentez vos poireaux de quelques noisettes grillées.
