Poulet Coco : la recette facile étape par étape

Des escalopes de poulet fines, enrobées de farine assaisonnée et baignant dans une sauce au lait de coco crémeuse et enivrante…Si cela vous donne l’eau à la bouche, découvrez notre recette et devenez un spécialiste du poulet coco.

Recette facile de poulet à la crème de noix de coco

C’est un classique de la cuisine asiatique qui va à coup sûr impressionner votre famille et vos amis. Pour la préparer, vous aurez juste besoin de tranches de poulet, d’épices, de lait de coco, de sauce Chili et soja, de miel et de citron vert. Mijotez tout ça et le dîner est prêt !

Pour le poulet, enrobez les tranches de farine assaisonnée, puis laissez-les mariner dans une sauce au lait de coco. Un goût exquis, et un succès culinaire garanti.

Envie de donner plus de caractère au plat ?  Un mélange d’huile et de beurre pour faire dorer le poulet.  Vous verrez qu’il restera moelleux avec une croûte dorée et croustillante par-dessus.

La sauce est délicieusement parfumée avec un mélange explosif de goût sucré et acidulé à chaque bouchée. Il suffit de mélanger les ingrédients ensemble et de tout laisser mijoter sur le feu une minute ou deux.

Vous pouvez servir le poulet coco avec des légumes frais sautés et l’accompagner avec du riz. Autre avantage de cette recette : elle est rapide à réaliser et ne vous prend que 30 minutes de votre temps !

Ingrédients

Vous aurez besoin de :

• Lait de coco : une boîte de lait de coco non sucré suffira.
• Poulet : vous pouvez utiliser 4 filets ou 4 à 6 cuisses de poulet désossées et sans peau ;
• Jus de citron vert : il est préférable d’utiliser du jus de citron frais, mais celui en bouteille marche tout aussi bien ;
• Miel : ajoutez-en pour adoucir votre plat et diminuer l’acidité du jus de citron vert ;
• Sauce soja : faites bien attention ! Utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium pour ne pas trop saler votre sauce ;
• Oignons verts : hachez-les et séparez les parties blanches des vertes. Elles seront incorporées à la recette à deux moments différents de la cuisson ;
• Aromates : il vous faudra là du gingembre et de l’ail. Ces deux ingrédients rehaussent le poulet à la noix de coco ! Si vous n’en avez qu’en poudre, ça ira… Ajoutez-en directement à la sauce ;
• Sauce Chili douce asiatique/thaïlandaise : sucrée, cette sauce regorge de saveurs, car elle combine piments rouges, oignon, ail, cassonade et sauce de poisson. Vous en trouverez au rayon asiatique de votre épicerie.
• Sauce Chili asiatique : C’est du piquant. Commencez par en mettre un peu, puis rajoutez-en à la fin si nécessaire ;
• La fécule de maïs : Indispensable pour un poulet au lait de coco bien épais et crémeux.

Voici le détail des ingrédients pour 4 portions :

Temps total : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour le poulet

• 2 grosses poitrines de poulet ;
• 1/4 tasse de farine ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, de poudre d’ail, de coriandre moulue, de poudre de curcuma et de poivre ;

Pour la cuisson

• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 2 oignons verts ;
• 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé ou ¾ cuillère à café de gingembre moulu ;
• 4 gousses d’ail hachées ou 1 cuillère à café d’ail moulu

Pour la sauce à la noix de coco

• 1 boite de lait de coco non sucré et de qualité ;
• 2 cuillères à café de fécule de maïs ;
• 1/4 tasse de sauce Chili douce asiatique ;
• 3 à 4 cuillères à soupe de miel ;
• 1/4 tasse de jus de citron vert ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe de sauce Chili asiatique ;
• 1 cuillère à café de basilic séché.

Pour garnir (facultatif)

• Des poivrons  tranchés ;
• De la coriandre hachée ;
• Des oignons verts tranchés.

Comment cuisiner du poulet à la noix de coco avec du riz ?

Suivez avec nous ces quelques étapes faciles et préparer vite ce bon petit plat :

1. Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble ;
2. Coupez le poulet en escalopes  ;
3. Enfarinez le poulet ;
4. Faites cuire le poulet ;
5. Faites sauter les aromates ;
6. Laissez mijoter la sauce ;
7. Garnir le plat.

Ces étapes sont rapides et se font en deux minutes tout au plus. Si vous voulez accompagner votre plat de riz, il est recommandé de cuire au préalable pour qu’il soit prêt une fois que votre poulet est cuit. Voyons ensemble tous les détails de la cuisson :

1. Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble

La première chose à faire est de mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, à savoir le lait de coco, la fécule de maïs, le miel, le jus de citron vert, la sauce Chili douce asiatique, la sauce soja et la sauce Chili piquante asiatique. Ajoutez ensuite de l’ail et du gingembre.

2. Coupez le blanc de poulet en escalopes

• Si vous avez du temps devant vous, congelez les poitrines de poulet pendant 15 minutes avant de les trancher. Cela vous facilitera la tâche et vous pourrez effectuer de belles coupes bien nettes.
• Ensuite, déposez le poulet sur une planche à découper et maintenez-le en place avec la paume de votre main ;
• Coupez votre poulet en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pour cela, coupez horizontalement votre morceau de poulet (parallèlement à la planche à découper) en visant le centre ;
• Aplatissez doucement le poulet à l’aide d’un rouleau à patisserie pour obtenir des morceaux de la même épaisseur. Pour ce faire, Il suffit d’entourer les escalopes de film alimentaire. Faites attention à ne pas trop les écraser, car vous n’avez pas besoin de tranches super fines.

3. Enfarinez le poulet

Enrober votre poulet de farine le maintiendra plus humide et plus tendre, en plus de rendre sa surface croustillante, pour une explosion de saveurs.

• Mélangez la farine, le gingembre moulu, la poudre d’ail, la coriandre moulue, la poudre de curcuma, du sel et du poivre dans un plat peu profond ;
• Enfarinez le poulet dans le mélange après l’avoir séché ;
• Enrobez le poulet de tous les côtés. Appuyez si nécessaire pour que la farine colle bien à la chair ;
• Secouez l’excès de farine et placez le poulet sur une surface sèche.

4. Faites cuire le poulet

• Dans une grande poêle en fonte, faites fondre le beurre dans l’huile d’olive à feu moyen. Assurez-vous que l’huile soit suffisamment chaude pour cuire le poulet, sinon il ne sera pas croustillant ;
• Ajoutez ensuite le poulet et laissez-le bien cuire d’un côté puis de l’autre. Faire dorer votre viande blanche enrobée d’épices permettra de libérer toutes les saveurs qu’elle contiennent ;
• Transférez vos escalopes dans une assiette et gardez votre poêle sur la cuisinière.

5. Faites sauter les aromates

• Mettez le feu à un niveau moyen en ajoutant, si nécessaire, un filet d’huile d’olive. Tout dépendra de la quantité d’huile qui reste dans la poêle après la cuisson du poulet. Votre poêle doit contenir au moins une cuillère à soupe d’huile pour que l’ail ne brûle pas ;
• Attendez que l’huile chauffe, puis ajoutez les parties blanches des oignons verts et faites-les revenir pendant 1 minute ;
• Ajoutez l’ail et le gingembre et laissez cuire pendant 30 secondes.

6. Laissez mijoter la sauce

• Passez du feu moyen à doux et incorporez la sauce tout en mélangeant les différents ingrédients ;
• Une fois la sauce épaissie (après 1 à 2 minutes), ajouter le poulet.

7. Garnir le plat

• Ajoutez les parties vertes de l’oignon, la coriandre et/ou le basilic et servez votre plat avec du riz.

Variations de la recette de poulet à la noix de coco

Devinez quoi ! Vous pouvez personnaliser la recette comme bon vous semble ! Si vous aimez manger plus épicé, plus sucré ou plus piquant, voici comment faire pour que votre poulet à la noix de coco soit exactement comme vous l’aimez :

• Pour un plat plus sucré : ajoutez plus de miel ;
• Pour un plat plus salé : ajoutez plus de sauce soja ;
• Pour un plat plus acidulé : ajoutez plus de jus de citron vert ;
• Pour un plat plus épicé : ajoutez de la sauce Chili ;
• Pour une sauce plus liquide : ajouter du lait de coco ou de l’eau ;
• Pour une sauce plus épaisse : ajoutez de la fécule de maïs et un peu d’eau.

Comment préparer le meilleur poulet au lait de coco ?

Vous voulez être sûr de ne pas rater votre recette ? Jetez un œil sur nos astuces et prenez note :

• Ecrasez le poulet : vous vous demandez pourquoi il faut marteler votre viande ? Faites le et vous comprendrez. La chair devient plus tendre et vos tranches de poulet vont cuire de façon uniforme.
• Utilisez une poêle en fonte de 30 cm de largeur : c’est le meilleur ustensile pour cuire et dorer uniformément le poulet. Et une fois la sauce ajoutée, ce dernier baignera dedans et s’imprégnera de sa saveur.
• Utilisez du beurre et de l’huile d’olive : vous pouvez utiliser de l’huile uniquement, mais jamais le beurre seul. Pour un résultat « yummy », il faut utiliser les deux ! Le beurre ajoute du goût au plat et l’huile empêche le beurre de brûler.
• Attendez que l’huile soit chaude : une température moyenne à élevée est idéale pour la cuisson de votre poulet. Ajoutez ce dernier une fois que l’huile est chaude. Vous le saurez au moment d’y déposer la première tranche. Si elle grésille au contact de l’huile, soyez sûr que vous aurez la croûte dorée souhaitée.
• Ne touchez pas au poulet lors de la cuisson : ne déplacez pas votre poulet pendant la cuisson. Une fois doré d’un côté, il se détachera naturellement de la poêle. Ensuite, faites-le cuire de l’autre côté.
• Ne laissez pas trop cuire le poulet : Les escalopes de poulet, sont plus juteuses lorsqu’elles ne sont pas trop cuites. Pour vérifier leur cuisson, insérez-y un thermomètre à viande. Une fois que la température affichée est de 74°C, le poulet est cuit !
• Utilisez du lait de coco de qualité : Il doit être bien crémeux pour rehausser le goût de votre poulet et toutes vos autres recettes thaïlandaises d’ailleurs.
• Utilisez du lait de coco entier ou ajoutez plus de fécule de maïs : si vous n’avez que du lait de coco léger à portée de main, ajoutez-y ½ cuillère à soupe de fécule de maïs pour l’épaissir et lui donner plus de texture.

Options pour accompagner votre poulet à la noix de coco

Vous pouvez servir votre poulet coco seul ou l’accompagner de riz  (au jasmin, brun ou autres). Mettez-le simplement dans votre cuiseur à riz pour le côté pratique et facile. Vous pouvez également utiliser des sachets de riz à placer au micro-ondes !

Quels fruits et légumes avec du poulet coco ?

Outre le riz, certains légumes et fruits peuvent tout aussi accompagner votre délice asiatique. Brocolis, chou-fleur, poivrons, champignons, carottes, sautés ou cuits à la vapeur. Ou encore une salade asiatique croquante à l’ananas ou à la mangue pour encore plus d’exotisme.

Quelle entrée avec le poulet coco ?

Pour faire de votre repas un véritable festin, préparez des entrées asiatiques pour commencer votre repas en beauté. Du poulet satay thaï aux arachides et à l’ananas, des wontons au fromage à la crème d’ananas, des rouleaux d’œufs au porc, des rouleaux de printemps vietnamiens, le choix et le vôtre !

Outils utiles pour faire du poulet au lait de coco

• Une poêle en fonte de qualité : voici un incontournable à avoir absolument dans sa cuisine ! Cet ustensile est parfait pour saisir et dorer votre viande, du bœuf, au porc en passant par le poulet.
• Des couteaux : lorsqu’ils sont aiguisés, ces derniers facilitent la préparation de vos recettes et vous font gagner du temps.
• Une planche à découper : le mieux est d’opter pour une planche à découper extra-large solide en bambou. Ce dernier est plus résistant que le plastique.

Préparez votre plat à l’avance

Le poulet coco est très rapide à cuisiner, mais vous pouvez tout de même tout préparer à l’avance pour plus de facilité.

Commencez par le poulet ! Faites des escalopes que vous enfarinez et que vous gardez au réfrigérateur dans une assiette recouverte de papier sulfurisé et enveloppée d’un film plastique.

Pour la sauce, mélangez les ingrédients à l’avance. Il en va de même pour les aromates et conservez le tout au réfrigérateur.