Crêpes aux légumes : la recette facile

Luana Paulineau
Publié le : 10/09/2023 à 13h02
Crêpes aux légumes la recette facile Image : spm

Vos crêpes, vous les préférez salées ou sucrées ? Les goûts et les couleurs ne se discutent pas, bien-sûr. Mais, à toutes les sauces et délicieusement bien garnies, les crêpes ne manquent jamais de régaler les papilles des grands et petits. En plat, en dessert, au petit-déjeuner ou pour le goûter, elles sont toujours bienvenues ! Faciles à préparer, dites-vous ? Pas si sûr. Beaucoup vous le diront, sans avoir l’art et la manière, on peut vite s’arracher les cheveux devant la poêle. Pas de panique, on a une technique infaillible pour réussir des crêpes savoureuses sans transpirer ! Aujourd’hui, on vous dévoile une recette hyper facile pour concocter de succulentes crêpes aux légumes. Bon appétit !

Recette des crêpes aux légumes

Vous étiez justement en quête d’une façon créative et nutritive d’incorporer davantage de légumes dans l’alimentation quotidienne de vos enfants ? Vous tombez bien, les crêpes aux légumes sont la recette parfaite. C’est délicieux et sain à la fois, ils vont se régaler !

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 10 g de levure chimique
  • 300 ml de lait (à température ambiante)
  • 300 ml d’eau
  • 650 g de farine
  • 1 poivron rouge
  • 3 poivrons verts
  • 1 pomme de terre
  • Une poignée de persil
  • 2 oignons verts
  • 1 oignon
  • 150 g de fromage râpé (selon vos préférences)

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, la levure et une pincée de sel.
  2. Pendant que vous remuez bien, versez petit à petit le lait puis l’eau.
  3. Puis ajoutez la farine progressivement, sans arrêter de mélanger. Jusqu’à obtenir une texture à la fois semi-liquide et crémeuse.
  4. Enfin, recouvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez-le reposer environ 40 minutes.
  5. Pendant ce temps, vous vous occuperez de préparer les légumes.
  6. Lavez-les soigneusement à l’eau claire. Ensuite, coupez les poivrons en deux, retirez à la fois les graines et la partie blanche. Puis, hachez simplement les poivrons, le persil, les oignons et la pomme de terre.
  7. Maintenant, incorporez tous les légumes hachés à la pâte et mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule en bois.
  8. Enfin, ajoutez le fromage râpé. Mélangez encore un peu et attendez un instant.
  9. On passe à la cuisson : prenez une poêle, ajoutez quelques gouttes d’huile à feu minimum. Une fois bien chauffée, versez une bonne quantité de la préparation.
  10. Lorsque vous remarquez qu’elle est suffisamment dorée sur la face inférieure, retournez votre crêpe et attendez qu’elle cuise de l’autre côté.

Et voilà, c’est prêt, vous pouvez passer à table !

FAQ

Comment éviter les grumeaux dans la préparation des crêpes ?

La meilleure chose à faire est de tamiser la farine et d’incorporer le lait petit à petit en remuant constamment. Mélangez d’abord la farine avec le sucre, le sel et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Enfin, versez le lait par petites quantités au fur et à mesure, tout en remuant.

On vous recommande de bien mélanger les ingrédients avec un fouet. Utilisez un mixeur si besoin, mais prévoyez un temps de repos plus long. Ajoutez les ingrédients dans cet ordre : œufs, sucre, sel, puis mixez. Puis, rajoutez le beurre, mélangez à nouveau. Suivront le lait et enfin la farine.

Petit conseil : pour réussir vos crêpes, pensez toujours à utiliser du lait et des œufs à température ambiante. Dès que vous constatez la présence de  grumeaux, aidez-vous du mixeur pour mieux mélanger les ingrédients ou égouttez la pâte dans un égouttoir, vous pourrez ainsi écraser les grumeaux facilement.

Quel type de farine choisir pour réussir ses crêpes ?

Généralement, la farine T55 est celle qui est le mieux pour faire des crêpes. Elles ne seront ainsi ni trop denses, ni trop moelleuses. A noter toutefois que cette farine comporte du gluten, ce qui peut être contraignant pour les personnes qui n’en consomment pas ou qui en sont allergiques. Elle n’en reste pas moins celle qui donne aux crêpes un goût savoureux.

Comment ne pas rater ma première crêpe ?

Oui, c’est malheureusement un refrain que connaissent beaucoup de gens ! La première crêpe donne souvent du fil à retordre. Soit elle sort brûlée, soit elle est carrément impossible à cuire. Aller, retenez bien cette petite astuce : pour réussir toutes les crêpes sans exception, il faut veiller à utiliser une poêle bien chaude. Comment savoir si elle est suffisamment chaude ? Si des bulles se forment dans l’eau versée, la poêle est prête. Assurez-vous qu’elle soit bien huilée avant d’y étaler la pâte.

Pour maintenir vos crêpes au chaud, utilisez du papier aluminium ou placez-les sur une assiette au-dessus d’une casserole d’eau chaude.

Comment bien de temps se conserve les crêpes ?

Vous pourrez garder vos crêpes 3 jours au réfrigérateur, enveloppées dans du film alimentaire. Il vous suffira de les réchauffer une dizaine de secondes au micro-ondes avant de les déguster ou au bain-marie (assiette posée sur une casserole d’eau).

Comment garder la pâte bien moelleuse ?

C’est aussi l’appréhension qui revient souvent. Alors, retenez bien ceci : quand la pâte repose, le liquide est totalement absorbé et le gluten se détend. Ce serait bien dommage de sauter cette étape, car c’est justement la clé pour créer les crêpes les plus moelleuses et les plus fondantes. Autrement dit, on vous conseille vivement de laisser la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou même de la réfrigérer jusqu’à deux jours après refroidissement. Et vous sentirez alors une nette différence !

Pourquoi mes crêpes collent-elles ?

C’est l’un des inconvénients majeurs lors de la cuisson des crêpes. Plusieurs causes peuvent en découler :

  • Manque de repos de la pâte

Il n’y a pas de mystère, si la pâte n’a pas reposé suffisamment longtemps, vos crêpes risquent de coller, car la farine ne sera pas optimale. Donc, dites-vous bien que votre pâte finira forcément par coller si elle est aussitôt cuite après avoir mélangé tous les ingrédients. En effet, la farine n’aura pas eu assez de temps pour absorber l’eau et bien se lier. Laisser reposer la pâte pendant au moins une demi-heure est conseillé, bien qu’une heure soit l’idéal avant la cuisson.

  • Mélange excessif

En la remuant à outrance, la crêpe risque de prendre un aspect caoutchouteux et collant.

  • Dosage de l’huile

C’est une règle de base, bien entendu. Omettre l’huile dans la poêle ou en verser trop peut entraîner des crêpes qui collent. Le bon équilibre ? La surface de la poêle doit être légèrement imprégnée d’huile ou de beurre ou encore de la margarine.

Il est crucial de répartir uniformément la graisse sur la surface de la poêle avant d’ajouter la pâte

Pour y parvenir correctement, utilisez une spatule, du papier absorbant ou même vos doigts pour bien étaler l’ingrédient et surtout contrôler la quantité appliquée.

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