I – La cuisine inclusive à domicile
a – Quels sont les enjeux nutritionnels pour les personnes en situation de handicap ou personnes âgées ?
Les personnes âgées et les personnes handicapées peuvent rencontrer des difficultés à accéder à une alimentation variée et nutritive. Voici les principaux enjeux rencontrés par ces populations en termes de nutrition :
- L’accès à l’alimentation équilibrée et la mobilité : les problèmes de mobilité sont un obstacle majeur pour accéder à une alimentation saine. Les personnes ayant des difficultés à se déplacer peuvent trouver pénible de faire leurs courses, ce qui limite leur choix à des aliments moins frais et plus transformés. De plus, la manipulation des ustensiles de cuisine peut devenir un défi, rendant plus difficile la préparation des repas à domicile.
- Les contraintes économiques : les personnes âgées et handicapées sont souvent confrontées à des contraintes budgétaires qui restreignent leur capacité à acheter des aliments variés et de qualité. Les produits frais, en particulier, sont les plus coûteux, ce qui peut pousser à opter pour des alternatives moins chères mais aussi moins nutritives.
- Les besoins nutritionnels spécifiques : les besoins nutritionnels évoluent avec l’âge et en fonction des handicaps. Un régime alimentaire doit être adapté pour répondre à ces besoins particuliers, comme la nécessité d’augmenter l’apport en protéines pour maintenir la masse musculaire ou de réduire la consommation de sodium pour contrôler la pression artérielle. Une attention particulière doit être portée à la planification des repas pour s’assurer qu’ils soient à la fois nutritifs et conformes aux recommandations médicales.
Les défis nutritionnels auxquels sont confrontées les personnes âgées et handicapées sont de taille et les exposent tout particulièrement à des risques importants pour leur santé.
b – Risques pour la santé et habitudes alimentaires délétères
La malnutrition représente un danger considérable pour les personnes âgées et les personnes en situation de handicap, souvent due à une nutrition inadéquate ou insuffisante. Les difficultés financières peuvent forcer certains à se limiter à des nourritures peu coûteuses et dépourvues de nutriments essentiels, voire à sauter des repas. De plus, les contraintes physiques telles que des problèmes de mastication ou de déglutition peuvent amener ces individus à consommer répétitivement les mêmes types d’aliments, généralement des produits hautement transformés et raffinés, nuisant ainsi à l’équilibre et à la variété de leur régime alimentaire. Ces pratiques alimentaires inappropriées peuvent avoir de lourdes répercussions sur la santé, incluant des hospitalisations et un risque accru de déficiences nutritionnelles.
Les conséquences de la malnutrition chez les personnes âgées et handicapées sont multiples, en voici quelques-unes :
- La diminution de la mobilité : la malnutrition peut entraîner une faiblesse musculaire et une perte de masse corporelle, ce qui réduit la mobilité et l’autonomie des personnes concernées. Cela peut augmenter le risque de chutes, de fractures et d’autres blessures, limitant davantage leur capacité à effectuer des activités quotidiennes.
- Une vulnérabilité accrue aux infections : un apport nutritionnel insuffisant affaiblit le système immunitaire, rendant les personnes âgées et handicapées plus susceptibles de déclarer des infections, telles que les pneumonies ou les infections urinaires, qui peuvent être particulièrement dangereuses et nécessiter des hospitalisations.
- Une guérison plus lente des plaies : la malnutrition affecte la capacité du corps à cicatriser, ce qui peut prolonger la récupération après une blessure ou une opération chirurgicale. Cela peut également conduire à des complications telles que les escarres, surtout chez les personnes à mobilité réduite.
- La détérioration de la fonction mentale : une alimentation déficiente peut avoir un impact négatif sur la fonction cognitive, entraînant des troubles de la mémoire, de la concentration et, dans certains cas, accélérer le déclin cognitif associé à des maladies comme Alzheimer.
- Une qualité de vie réduite : la malnutrition peut mener à une perte de masse musculaire et à une faiblesse générale, affectant l’humeur et le bien-être psychologique. Les personnes peuvent se sentir plus fatiguées, déprimées ou anxieuses, ce qui diminue leur qualité de vie.
- La décompensation de pathologies existantes : les personnes souffrant de maladies chroniques telles que le diabète ou les maladies cardiaques peuvent voir leur état s’aggraver en raison de la malnutrition, ce qui peut entraîner des complications supplémentaires et un besoin accru de soins médicaux.
- L’augmentation du risque de complications médicales : la malnutrition peut augmenter le risque de complications médicales aiguës ou chroniques, telles que l’insuffisance cardiaque, la déshydratation, ou l’anémie, pouvant mener à une hospitalisation et même au décès.
Pour contrer ces risques liés à la malnutrition, il est essentiel de promouvoir une cuisine inclusive à domicile, qui tienne compte des besoins et des limitations de ces populations.
II – Des retombées positives sur tous les niveaux
a – Des alternatives saines, ça existe !
La cuisine inclusive à domicile présente de nombreux avantages pour les personnes âgées et les personnes en situation de handicap, tant sur le plan physique que psychologique, social ou économique, tels que :
- Assurer un apport suffisant et équilibré en nutriments essentiels, tels que les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux, les fibres ou l’eau, en tenant compte des recommandations nutritionnelles adaptées à chaque situation.
- Prévenir ou traiter les problèmes de santé liés à la nutrition, tels que la dénutrition, l’obésité, les diabètes, l’hypertension, l’ostéoporose, l’anémie, les infections, les escarres, la constipation, la diarrhée, les reflux, les fausses routes, les caries ou les troubles de la déglutition.
- Renforcer la vitalité, l’énergie, la force, la résistance avec une alimentation adaptée.
- Augmenter le plaisir de manger, en proposant des plats appétissants, colorés, savoureux, variés, personnalisés, adaptés aux capacités de mastication de chacun, et en respectant les traditions, les cultures, les religions des personnes âgées ou en situation de handicap.
- Optimiser le budget, en proposant des plats à des prix abordables, en tenant compte des ressources financières de chacun, en évitant le gaspillage, en réduisant les coûts de transport, en bénéficiant de réductions, de parrainages ou d’avantages fidélité.
b – Favoriser le maintien de l’indépendance alimentaire
L’indépendance alimentaire est cruciale pour préserver la dignité et le bien-être des personnes âgées et/ou en situation de handicap. La cuisine inclusive joue un rôle essentiel dans ce domaine, en offrant une variété de plats adaptés aux besoins spécifiques de chacun. Elle permet non seulement de répondre aux restrictions alimentaires, mais aussi de favoriser le plaisir de manger, souvent diminué par des difficultés physiques ou des régimes alimentaires stricts.
En offrant la possibilité de recevoir des repas savoureux à domicile, sans avoir besoin de l’aide d’une tierce personne, la cuisine inclusive permet aux personnes âgées et/ou souffrant de handicap de préserver leur indépendance alimentaire.
La cuisine inclusive n’est pas seulement une question de santé; elle est synonyme de respect et d’attention envers des populations fragiles. Elle contribue à une expérience de repas enrichissante, où la diversité des plats et la personnalisation sont à l’honneur, assurant que chaque bouchée soit un pas de plus vers le maintien de l’autonomie à domicile.
III – Solutions pour une cuisine inclusive réussie à domicile
Pour profiter de tous les bienfaits de la cuisine inclusive à domicile, il existe plusieurs solutions pratiques, accessibles et adaptées aux besoins et aux envies de chacun. Parmi elles, on peut citer :
a – Les plateformes de livraison de repas en ligne
Ce sont des services qui permettent de commander des plats préparés par des restaurants, des traiteurs ou des chefs et de se les faire livrer à domicile, en quelques clics. Ils offrent un large choix de plats, de menus, de formules, de cuisines, de spécialités, de régimes et ils permettent de personnaliser les commandes selon les attentes nutritionnelles, gustatives, culturelles, religieuses ou éthiques de chacun. Elles sont donc idéales pour varier les plaisirs, découvrir de nouvelles saveurs en s’adaptant aux contraintes alimentaires des personnes âgées et/ou en situation de handicap.
Les plateformes de livraison en ligne présentent plusieurs avantages pour les personnes âgées et les personnes en situation de handicap, notamment :
- Elles évitent les déplacements, les files d’attente, les transports en commun, les problèmes de stationnement, qui peuvent être difficiles ou impossibles pour ces populations.
- Elles facilitent le choix, la commande, le paiement, et la réception des plats, grâce à des interfaces simples, intuitives, et sécurisées, qui peuvent être utilisées sur un ordinateur, une tablette ou un smartphone.
- Elles proposent des plats adaptés aux besoins et aux envies de chacun, en tenant compte des allergies, des intolérances, des régimes spéciaux ou des préférences gustatives, et en offrant la possibilité de modifier, d’ajouter, ou de retirer des ingrédients.
- Elles garantissent la qualité, la fraîcheur et la sécurité des plats, en respectant les normes d’hygiène, de conservation, de traçabilité et en assurant une livraison rapide, dans des emballages adaptés.
- Elles offrent des prix compétitifs, en proposant des réductions, des promotions, des bons plans ou des parrainages, qui permettent de faire des économies.
b- Les repas à domicile accessibles à tous : la solution Kitchendaily
Les repas à domicile accessibles à tous sont des services qui permettent de commander des plats tout prêts, équilibrés, pas chers, pour la semaine et de se les faire livrer à domicile. Ils sont conçus par des professionnels de la nutrition, qui élaborent des menus variés, savoureux, et adaptés aux besoins spécifiques des personnes âgées et des personnes en situation de handicap.
La solution Kitchendaily est un service de repas à domicile accessible à tous, qui présente plusieurs avantages pour les populations âgées et les personnes en situation de handicap, notamment :
- Elle est simple à utiliser, il suffit de choisir ses plats sur le site internet ou par téléphone, ce qui est plus simple pour les personnes âgées qui n’utilisent pas forcément Internet. Les clients les reçoivent à domicile, dans le respect de la chaîne du froid.
- Elle propose des plats élaborés selon des recettes du chef 3 étoiles Michelin, Mauro Colagreco. Les repas sont faits à la main à partir de produits frais, sans additifs artificiels, dans le respect des normes d’hygiène, de conservation et de traçabilité.
- Elle est adaptée aux besoins et aux envies de chacun avec des gammes de plats équilibrés, savoureux, variés, qui tiennent compte des allergies, des intolérances, des régimes spéciaux, des préférences gustatives.
- Elle offre un suivi et des conseils personnalisés par des diététiciennes disponibles pour répondre à toutes les questions.
- Elle est accessible, elle propose des plats à des prix abordables, à partir de 6,90 euros par plat.
- Elle met l’accent sur un relationnel de qualité, au travers d’un service client réactif et de diététiciennes à l’écoute.
Dans un monde où l’autonomie et la qualité de vie ne sont pas garanties pour toutes les populations, la cuisine inclusive à domicile émerge comme une solution révolutionnaire pour les personnes âgées et celles en situation de handicap. Cette approche culinaire vise à dépasser les barrières traditionnelles de la préparation des repas, en offrant une expérience alimentaire qui est à la fois saine, accessible et agréable. En fournissant des repas à domicile qui ne sont pas seulement nutritifs et diversifiés, mais aussi délicieux car élaborés selon les recettes de Mauro Colagreco, Kitchendaily redéfinit le concept de manger chez soi. Les repas sont conçus pour être savourés sans effort, avec une livraison directe à domicile qui garantit une fraîcheur et une qualité inégalées. De plus, le service de livraison des plats à domicile est accompagné d’un service clientèle réactif et à l’écoute, assurant une expérience complète et satisfaisante. Kitchendaily est donc bien plus qu’une simple entreprise de livraison de repas à domicile. Elle met en valeur l’importance de la nutrition et du plaisir de manger, indépendamment de son âge, de ses capacités physiques et cognitives.
