Des recettes proposées par La Fiancée
Le Café La Fiancée est un incontournable restaurant à Brunch à Toulouse, qui s’est dupliqué à Marseille. Olivier Coulomb et Arnaud Pimenta, les créateurs de l’enseigne, Barista, voyageurs, gourmets, gourmands et avant tout meilleurs amis, rêvaient d’un lieu à l’anglo saxonne, où l’on peut manger dès le matin, des plats salés gourmands, des pan cakes, du bacon et du sirop bien sûr, mais également plus équilibré : des œufs et une salade bien fraiche, des fruits. Et le tout le plus local possible ou bio.
Leur but est d’essayer de convaincre qu’un lieu peut rassembler tout le monde. Sans snobisme, sans catégorie. Si on souhaite du Pulled Pork en burger, il y est. Si on veut une salade avec de la truite gravlax maison, aussi.
Café la Fiancée. Source : spm
À La Fiancée, la carte permet de composer son brunch comme vous le souhaitez et les options healthy y sont nombreuses, fruits, yaourt grec, granola maison, toasts à l’avocats, œufs, salades et légumes rôtis.
Ils s’adaptent également le plus possible à tous les régimes, mais mettent un point d’honneur à ce que le goût soit partout. Leur nouveauté : un pain sans gluten au riz maison, qui vous donnerait envie d’abandonner le pain au levain.
3 recettes santé qui composeront un Brunch parfait et équilibré
Sachez que leur secret est toujours dans le dosage. Faites vous plaisir évidemment mais dosez, comptez et pesez. C’est la clé vers le principe de se faire plaisir tout en se régalant.
Ici il sera composé pour une personne, à vous d’adapter en fonction de vos invités, famille, amis et proches.
OVERNIGHT OAT
- 50g de gros flocons d’avoine
- 75g de l’ait d’amandes
- ½ banane
- 1tranche de melon
- 8 à 10 Myrtilles
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable Bio
La veille au soir faites tremper 50g de gros flocons d’avoine dans 75g de lait d’amandes.
Le lendemain mettez cette préparation dans une assiette ou un bol, rajoutez ½ banane, 3 ou 4 morceaux en cubes de Melon, et 8 à 10 Myrtilles. Rajoutez une cuillère a soupe de sirop d’érable. Et c’est fini. Simple, délicieux et super santé.
TOAST PAN CON TOMATE
- 1 tranche de Pain complet au levain
- ½ tomate mûre
- 1 œuf bio
- 2 feuilles de basilic
- 50g de jambon blanc en chiffonnade
- Ciboulette
- Fleur de sel et Poivre
- Huile d’olive
- Option : une gousse d’ail
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, lorsque ça bout, baisser le feu pour que l’eau frémisse. Casser un œuf Bio. Pochez l’œuf, et quand le blanc a formé assez de résistance, mettez l’œuf dans un bol d’eau et de glaçons.
Mixez ½ tomate mûre, deux feuilles de basilic et une bonne pincée de sel.
Coupez une tranche de pain complet de 50g et toastez-la. (Extra : Frottez une gousse d’ail) Dressez-la dans une assiette, ajoutez et nappez de tomate mixée, ajoutez l’œuf poché bien égoutté et rajoutez 50 g de jambon blanc en chiffonnade. Poivre du moulin, fleur de sel et ciboulette et un filet d’huile d’olive. Et le tour est joué.
SALADE HARICOTS VERTS, PECHE ET FETA
- 50-70g d’haricots verts frais
- 50g de Feta Grecque AOP
- ½ Pêche jaune
- 10 Amandes grillées et salées
- 2-3 feuilles de Menthe
- Vinaigre de Xérès, Huile d’Olive
- Fleur de sel, Poivre
Équeutez 50-70g d’haricot verts. Les pocher 3mn dans une eau bouillante, puis les refroidir dans une eau avec des glaçons. Egouttez-les lorsqu’ils sont froids. Coupez la moitié d’une pêche, ferme et goûtue, en tranches fines. Concassez 10 amandes grillées.
Dans un bol mélangeur, préparez une vinaigrette avec un beau vinaigre de xérès, sel, poivre et un peu d’huile d’olive. L’acidité changera tout. Mettez-y les haricots et mélangez.
Dans une petite assiette plate, commencez par dresser les haricots assaisonnés. Effritez 50g de fêta grecque AOP par-dessus. Disposez les tranches de pêches et parsemez les morceaux d’amandes, ainsi que 2-3 feuilles de menthe finement tranchées. Salez à la fleur de sel et poivrez. Tout ceci devrait vous prendre une dizaine de minute tout au plus.
ORANGE COLD BREW (Bonus)
- 150ml de Jus d’Orange frais
- 80g de café filtre froid
- ½ tranche d’Orange ou de Citron et un mini brin de Romarin
- Glaçons
La veille, gardez ce qu’il vous reste de café filtre et mettez-le au frigo.
Dans un grand verre de 33 cl, remplissez de glaçons et ajoutez 150 ml de jus d’orange frais. Versez tout doucement 80 ml de café froid par-dessus. Cela permet de faire un joli contraste entre les deux liquides. Garnissez d’1/2 tranche d’orange ou de citron et déposez un mini brin de Romarin.
Depuis cinq ans, le Café La Fiancée est le rendez-vous incontournable des amateurs de brunch à Marseille. Niché derrière l’opéra, ce lieu chaleureux et convivial séduit par sa carte variée et créative, capable de ravir tous les palais. Que vous préfériez le sucré ou le salé, vous trouverez votre bonheur parmi leurs délicieux plats. Œufs brouillés, pancakes, ou encore leur fameux cookie accompagné d’un véritable café de spécialité, chaque mets est préparé avec des produits frais et de qualité. L’ambiance cosy et le service attentionné font de ce café une adresse prisée pour un brunch relaxant.
Vous pourrez retrouver La Fiancée à ces adresses :
Toulouse (2 établissements) :
- 9 place saint sernin, 31000 Toulouse
- 54 rue Peyrolieres, 31000 Toulouse
La Fiancée Marseille :
- 8 rue Haxo, 13001 Marseille
