Peut-on congeler du beurre et conserver sa saveur ?

Peut-on congeler du beurre ?

Le beurre se congèle bien. Vous pouvez conserver quelques plaquettes au congélateur pour toujours en avoir sous la main. Votre réfrigérateur déborde de beurre et vous ne savez plus quoi en faire ? Pensez à le congeler avant qu’il ne dépasse sa date de péremption. En règle générale, le beurre pasteurisé conservé au réfrigérateur se garde entre un et quatre mois, mais en optant pour la congélation, vous pourrez le savourer bien plus longtemps, tout en préservant sa qualité.

Comment congeler le beurre ?

La méthode la plus efficace pour congeler du beurre est de le garder dans son emballage d’origine. Vous avez retiré son emballage et vous prévoyez une conservation de longue durée ? Aucun problème! Optez pour un enrobage supplémentaire : du papier aluminium ou du film alimentaire feront l’affaire pour éviter les brûlures de congélation. “ Le beurre doit toujours être congelé avant sa date limite de consommation”, prévient Vincent Arnould, chef cuisinier.

• Congélation de plaquettes de beurre entières

1. Dans son emballage d’origine ou enroulé dans du papier aluminium ou du film alimentaire, placez le beurre dans un récipient hermétique, par exemple un sac de congélation bien fermé.
2. Placez-le au congélateur.

• Congélation en cubes

La technique du beurre en cubes est idéale, à condition de bien prévenir les risques de brûlures de congélation :

1. Coupez le beurre en cubes, disposez-les sur une feuille de film alimentaire et enveloppez le tout fermement.

2. Déposez ces petits paquets dans un sac de congélation ou une boite de conservation pour une meilleure préservation.
3. Transférez l’ensemble au congélateur.

Combien de temps peut-on congeler du beurre ?

Le beurre peut être conservé au congélateur entre 6 et 12 mois, à condition d’être rangé dans un emballage hermétique. Une étude du Journal of Dairy Science confirme que les plaques de beurre congelées à -18° peuvent se conserver jusqu’à 12 mois, pour peu qu’elles soient protégées des agressions extérieures. D’ailleurs, il est souvent judicieux de congeler le beurre en gros blocs : moins de surface exposée, donc moins de risques. Si le beurre est mal emballé, gare aux brûlures de congélation qui viennent altérer sa texture et son goût.

La congélation du beurre modifiera-t-elle le goût ?

D’après une étude, congeler le beurre ne modifie ni son goût ni sa texture, ce qui est une excellente nouvelle pour les amateurs de pâtisserie souhaitant préparer à l’avance leurs biscuits aux pépites de chocolat. Cependant, tout est question de méthode. Respecter les bonnes pratiques de congélation est essentiel, notamment en ce qui concerne la durée de conservation.

Comment décongeler du beurre?

Vous êtes pressé et votre beurre est dur comme un roc ? Pas de panique, plusieurs astuces existent pour le ramollir rapidement, même si vous n’aviez rien prévu.

• L’anticipation reste la clé : si vous y pensez la veille, laissez simplement le beurre à température ambiante. Mais soyons réalistes, qui planifie le ramollissement du beurre un jour à l’avance ?
• Pour les plus impatients, la méthode du micro-ondes sauve la mise pour faire fondre le beurre congelé. Prenez votre beurre directement sorti du réfrigérateur, mettez-le dans un bol et faites-le ramollir par petites impulsions. Vous pourrez ainsi ajuster pour éviter l’effet « flaque de beurre fondu ».
• Une autre technique qui change la donne : râpez votre beurre. Oui, comme du fromage. Sortez la râpe à fromage, étalez une feuille de papier sulfurisé et passez-y le beurre froid. Les petits copeaux se réchauffent plus vite et en quelques minutes à température ambiante, votre beurre est prêt à être tartiné. “Cette astuce est particulièrement pratique quand on doit intégrer du beurre dans une pâte rapidement. Les petits morceaux s’incorporent facilement et de manière homogène” précise Vincent Arnould. En bonus, cette astuce fonctionne aussi parfaitement avec de la margarine.

Comment utiliser le beurre congelé ?

Dans certaines recettes, le beurre congelé peut s’avérer être votre meilleur allié. Pensez aux pâtes à tarte ou aux biscuits maison : toutes ces préparations réclament du beurre bien froid, voire glacé. L’astuce ? Râper directement le beurre congelé. C’est une astuce de pro pour incorporer du beurre froid en un clin d’œil. Vincent Arnould souligne : « Cette technique permet de garder le beurre froid tout au long du processus, garantissant une texture optimale pour la pâte. » Résultat ? Le beurre reste glacé, préservant la fraîcheur de la pâte jusqu’au four. Ainsi, vous obtiendrez des biscuits bien dorés et une croûte de tarte parfaitement feuilletée, comme on les aime  pour une cuisine au top. Après tout, qui ne rêve pas de mordre dans un biscuit au beurre aussi léger et savoureux ?

Comment savoir si le beurre congelé est mauvais ?

Quels sont les signes révélateurs d’un beurre périmé ? Un changement de couleur ou de texture, une odeur suspecte, voilà des indices subtils qui peuvent révéler que votre beurre n’est pas bon à consommer. Et bien que le beurre périmé ne soit pas forcément dangereux pour la santé, son goût rance et désagréable vous fera vite comprendre qu’il est temps de le jeter. Un beurre qui sent ou a un goût aigre, c’est sans appel : direction la poubelle.

Est-ce que je peux recongeler du beurre ?

Recongeler du beurre après décongélation, n’est pas recommandé. Pourquoi ? Les cycles de congélation et décongélation peuvent impacter son goût et présenter le risque de modifier sa texture. La solution ?  Coupez le beurre en petites portions avant de le congeler. Vous pouvez ainsi décongeler la quantité dont vous avez besoin sans gâchis.

La congélation du beurre affecte-t-elle sa qualité ?

En congelant du beurre,vous préservez sa qualité et sa texture. Il est donc possible de l’utiliser pour tartiner, cuisiner ou faire de la pâtisserie.