Peut-on congeler des poivrons ?
Les poivrons, avec leurs couleurs vives et attrayantes, sont aussi plaisants pour les yeux que pour les papilles. Polyvalents, ils s’intègrent dans de nombreux plats, apportant éclat et saveur. Leur principal avantage ? Ils supportent bien la congélation, permettant d’en profiter toute l’année pour rehausser les recettes du quotidien.
Pour info
« Pour bien choisir vos poivrons au marché, privilégiez ceux qui sont charnus, fermes, avec une peau lisse et bien colorée. Évitez ceux qui présentent des rides, des taches, une peau fine ou flasque, des coupures ou des zones humides : ce sont des signes de vieillissement. Un dernier indice de fraîcheur ? Une tige verte, ferme et croquante », recommande Vincent Arnould, chef cuisinier.
Est-il nécessaire de blanchir les poivrons avant de les congeler ?
La réponse pourrait bien vous surprendre : inutile de les blanchir ! Contrairement aux courges ou aux haricots, les poivrons se congèlent bien crus, sans préparation préalable. Conservez ainsi leur fraîcheur et leur saveur intactes sans cette étape facultative… de quoi simplifier votre cuisine et vous faire gagner du temps !
Comment congeler les poivrons verts, rouges et jaunes ?
Congeler des poivrons entiers
Couper le chapeau des poivrons. Source : spm
- Coupez les chapeaux des poivrons et retirez délicatement les graines ainsi que les cloisons blanches à l’intérieur.
Vider les poivrons. Source : spm
- Une fois les poivrons vidés, replacez les chapeaux pour qu’ils gardent leur forme.
Enveloppez le poivron dans du film alimentaire. Source : spm
- Enveloppez chaque poivron individuellement dans du film alimentaire pour les protéger du givre et des brûlures de congélation.
Placez un poivron dans un sac de congélation. Source : spm
- Placez ensuite les poivrons emballés dans des sacs de congélation solides et hermétiques. Retirez un maximum d’air des sacs avant de les fermer.
- Étiquetez chaque sac avec la date de congélation et placez-les au congélateur.
Pour info
Congelés de cette façon, les poivrons sont prêts à être farcis. “En effet, la farce s’incorpore plus facilement lorsqu’ils sont encore légèrement givrés”, affirme Vincent Arnould.
Congeler des poivrons coupés
Pourquoi congeler les poivrons déjà coupés ? Pour avoir toujours des morceaux prêts à l’emploi, ajoutant couleur et saveur à vos recettes, à tout moment de l’année !
- Choisissez des poivrons fermes et sans taches.
- Lavez-les soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant.
- Retirez la tige, le sommet, la membrane et les graines (portez des gants pour les poivrons forts).
Couper un poivron en dès. Source : spm
- Coupez-les en dés ou en lamelles de taille uniforme.
- Disposez les morceaux en une seule couche sur une plaque et placez au congélateur pour 1 à 2 heures.
- Transférez ensuite les poivrons dans un sac de congélation hermétique, retirez l’air, scellez et conservez au congélateur.
Combien de temps peut-on conserver des poivrons congelés ?
Les amateurs de fajitas épicées et de poêlées de légumes le savent bien : les poivrons congelés sont des alliés pratiques pour ajouter de la couleur et du goût dans les assiettes, même en plein hiver ! En les conservant entre six et huit mois au congélateur, vous êtes assuré de préserver leurs couleurs vives et leur goût naturellement sucré.
Comment bien décongeler les poivrons congelés pour préserver leur texture ?
Voici comment décongeler des poivrons congelés pour qu’ils restent fermes et appétissants :
- Cuisson directe sans décongélation : idéal pour les plats mijotés, sautés ou soupes, la chaleur les rend tendres sans les ramollir.
- Au réfrigérateur : placez-les quelques heures au frigo dans un bol. Cette méthode préserve leur texture et facilite la manipulation avant cuisson.
- Au micro-ondes : une solution express, mais attention, elle peut rendre les poivrons plus gorgés d’eau.
Pour info
« Pour améliorer la décongélation de vos poivrons congelés, veillez à les déposer sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’eau », conseille Vincent Arnould.
FAQ
Peut-on congeler des poivrons crus ?
Oui, les poivrons frais se prêtent bien à la congélation. Coupez-les en morceaux pour préserver leur saveur et leur couleur, et donner du goût à vos plats après décongélation !
Comment congeler des poivrons sous vide ?
Découpez les poivrons et placez-les dans un sac de congélation hermétique. Laissez un peu d’espace entre les morceaux. Utilisez une machine sous vide pour retirer l’air, de manière à ce que le sac se rétracte autour des poivrons, assurant une conservation optimale.
