Comment conserver le basilic frais dans l’huile d’olive ?

Peut-on conserver le basilic frais dans de l’huile d’olive ?

Conserver du basilic frais dans l’huile ? C’est tentant ! Mais sans congélation, l’huile peut devenir un milieu favorable aux bactéries, notamment celles responsables du botulisme. En plus de prolonger la conservation, cette astuce préserve les arômes frais et subtils du basilic. Et la bonne nouvelle ? Pas besoin de le décongeler avant de l’utiliser : “Ajoutez directement un cube d’huile parfumée à la casserole, et laissez fondre doucement”, affirme Vincent Arnould, chef cuisinier.

Faut-il blanchir le basilic avant de le conserver dans l’huile ?

Blanchir le basilic avant de le conserver dans l’huile ? Possible, mais loin d’être indispensable. Cette astuce sert surtout à garder le vert éclatant du basilic après la congélation, sans changer les saveurs ni les arômes caractéristiques de l’herbe. “Pour ceux qui veulent essayer, 15 secondes dans l’eau bouillante suffisent”, précise Vincent Arnould.

Comment conserver le basilic frais dans l’huile ?

Certains aiment garder leur bouquet de basilic dans un verre d’eau pour l’avoir à portée de main dans chaque recette, tandis que d’autres préfèrent une solution pratique et rapide : le conserver dans l’huile d’olive !

Conserver du basilic ciselé dans l’huile d’olive

Le basilic est l’une des herbes aromatiques les plus appréciées pour sublimer nos plats. Pour en profiter à chaque préparation, voici comment le conserver dans de l’huile et en faire un allié incontournable :

1. Disposez les feuilles de basilic propres et bien sèches en pile sur une planche, puis ciselez-les en fines lanières.

2. Remplissez les compartiments d’un bac à glaçons avec le basilic ciselé, sans trop tasser.

3. Versez de l’huile d’olive dans chaque compartiment jusqu’à recouvrir le basilic. Enfoncez les morceaux qui dépassent.

4. Placez le bac au congélateur jusqu’à ce que le tout soit complètement congelé.

5. Démoulez les glaçons de basilic et transférez-les dans un sac de congélation hermétique ou un récipient hermétique.
6. Étiquetez avec la date et congelez pour le retrouver aussi frais que le premier jour !

Conserver la purée de basilic

Huile d’olive et basilic : l’accord idéal pour une sauce pesto aux saveurs fraîches qui évoque la Méditerranée et rehausse vos plats avec une note d’onctuosité ! En plus, c’est une solution pratique pour conserver le basilic en toute sécurité. Voici comment faire :

1. Détachez délicatement les feuilles de basilic des tiges, rincez-les puis séchez-les soigneusement (sans ne laisser aucune trace d’humidité !).

2. Placez le basilic dans un mixeur et ajoutez-y de l’huile d’olive et une pincée de sel (comptez 1 cuillère à soupe d’huile pour chaque 20 g de feuilles). Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.

3. Versez la purée dans les compartiments d’un bac à glaçons. Une fois les cubes bien congelés, démoulez-les et conservez-les dans un sac ou un récipient hermétique au congélateur.

Quels sont les avantages et les inconvénients de la conservation du basilic dans l’huile ?

Avantages	Inconvénients
Préserve la saveur du basilic pour des préparations fraîches.	Risque de botulisme si conservé trop longtemps hors réfrigération.
Pratique pour aromatiser rapidement les plats.	Nécessite une consommation sous 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut être congelé pour une conservation plus longue.	Non recommandé pour la mise en conserve maison.

Combien de temps conserver le basilic dans l’huile ?

Pour prolonger les saveurs de l’été, le basilic ainsi conservé peut tenir de 3 à 6 mois, voire un peu plus si la température reste constante et bien contrôlée. Au-delà, son arôme délicat, ce petit goût d’Italie qui sublime les plats les plus simples, risque de s’atténuer. Il suffira alors de sortir un cube de basilic parfumé dès qu’une sauce ou une soupe aura besoin d’une touche de soleil.

Comment utiliser le basilic conservé dans l’huile ?

Vous vous demandez comment tirer le meilleur parti de votre basilic conservé dans l’huile ? Rien de plus simple : posez un cube directement dans une poêle bien chaude pour parfumer sauces, sautés et risottos sans même le décongeler. Pour vos plats froids, laissez-le fondre tranquillement au réfrigérateur avant de l’ajouter à vos vinaigrettes ou crudités. “Pensez également à ajouter un cube dans une soupe ou un plat mijoté pour un arôme délicat, ou mélangez-le à du beurre pour des tartines qui sentent bon la saison estivale”, comme le recommande Vincent Arnould.