10 recettes avec des restes de riz cuit

Comment bien conserver les restes de riz ?

• Réfrigération : Refroidir rapidement et conserver dans un contenant hermétique entre 3 et 5 jours maximum à 4° C au maximum.
• Congélation : Congeler en portions dans des sacs ou boîtes adaptées pour une conservation jusqu’à un mois. Réchauffer avec un peu d’eau pour une meilleure texture.

Signes d’un riz impropre à la consommation

Une odeur aigre, une texture anormalement collante ou visqueuse, ainsi que des traces de moisissures sont des signes clairs d’un riz impropre à la consommation. « Consommer un riz dans cet état peut entraîner des risques pour la santé, notamment des intoxications alimentaires », avertit Vincent Arnould, chef cuisinier. Il est donc primordial de rester attentif et de ne pas prendre de risques inutiles.

Que faire avec des restes de riz : Recettes sucrées pour utiliser les restes de riz

1. Riz au lait

Étapes de préparation :

1. Placez le riz cuit dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez le lait et le sucre, mélangez bien.
3. Couvrez et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement.
4. Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz absorbe le lait et atteigne une consistance proche du pudding.
5. Servez chaud ou froid, parfumé avec un soupçon de cannelle ou accompagné de fruits secs.

2. Poke bowl au saumon

Étapes de préparation :

1. Répartissez le riz dans 4 bols.
2. Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame pour la vinaigrette.
3. Enrobez les dés de saumon dans la vinaigrette.
4. Ajoutez les garnitures sur le riz. Terminez avec une pincée de furikake, des oignons verts et des graines de sésame.

3. Crème de riz sucrée à la fleur d’oranger

Étapes de préparation :

1. Dans une casserole, portez le lait à ébullition, ajoutez le riz et le sucre. Laissez mijoter à feu doux en remuant souvent.
2. Quand la consistance devient crémeuse, incorporez l’eau de fleur d’oranger.
3. Servez tiède ou froid, garni de zestes d’agrumes.

4. Galettes de riz aux pommes et cannelle

Étapes de préparation :

1. Dans un bol, mélangez le riz, les pommes, les œufs, le sucre et la cannelle.
2. Formez des galettes avec vos mains.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les galettes des deux côtés.
4. Servez avec du miel ou un filet de sirop d’érable.

5. Riz gluant coco mangue

Étapes de préparation :

1. Faites cuire le riz en le couvrant à peine d’eau pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gluant. (Ajoutez progressivement de l’eau pendant la cuisson pour ne pas le laisser sécher)
2. Dans une casserole, chauffez le lait de coco avec le sucre en remuant jusqu’à dissolution complète.
3. Versez une partie du lait de coco chaud sur le riz cuit, mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le riz absorbe le lait.
4. Servez le riz gluant nappé du reste de lait de coco, accompagné des tranches de mangue. Parsemez de graines de sésame grillées pour une touche croquante.

Recettes salées avec des restes de riz

1. Riz sauté parfumé au cumin et coriandre

Étapes de préparation :

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et le piment rouge sec. Laissez les épices libérer leurs arômes.
2. Incorporez le riz et mélangez bien. Salez selon votre goût.
3. Ajoutez la coriandre hachée et servez chaud.

2. Boulettes de riz

Étapes de préparation :

1. Mélangez le riz, le thon, le chorizo, un œuf battu et 75 g de chapelure.
2. Façonnez des boulettes, trempez-les dans l’œuf restant puis roulez-les dans la chapelure.
3. Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

3. Risotto au safran

Étapes de préparation :

1. Faites revenir les échalotes dans 60 g de beurre. Ajoutez le riz et faites-le griller légèrement.
2. Versez le vin blanc et mélangez jusqu’à absorption complète.
3. Ajoutez le bouillon petit à petit tout en remuant continuellement.
4. Une fois le riz al dente, incorporez le safran, le parmesan et le reste du beurre. Couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

4. Omelette au riz

Étapes de préparation :

1. Mélangez les œufs battus avec le riz, assaisonnez de poivre.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez le mélange.
3. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’une croûte se forme.
4. Retournez l’omelette et terminez la cuisson. Coupez en parts et servez tiède.

5. Gratin de riz aux champignons et poulet

Étapes de préparation :

1. Faites revenir les champignons dans du beurre. Ajoutez le poulet.
2. Mélangez le riz avec la crème, le fromage, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre.
3. Incorporez le mélange champignons-poulet. Versez dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage.
4. Faites gratiner au four à 180°C pendant 25 minutes.

6. Salade de riz

Étapes de préparation :

1. Mélangez le riz avec le concombre, le poivron, le maïs, le persil, la ciboulette et les olives.
2. Ajoutez la feta et les noix. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
3. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.

7. Riz sauté aux légumes et crevettes

Étapes de préparation :

1. Faites revenir les légumes dans de l’huile de sésame à feu vif. Ajoutez les crevettes.
2. Incorporez le riz, la sauce soja et les œufs battus. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
3. Servez immédiatement.

Astuces et idées pour sublimer les restes de riz

Sublimez vos restes de riz avec des épices comme le curcuma, le paprika fumé ou le cumin, et des sauces créatives : sauce soja, yaourt épicé ou vinaigrette citronnée. Pour la texture, optez pour un riz croustillant en le sautant à la poêle ou un riz moelleux en le réchauffant à la vapeur avec un peu de bouillon.

Les erreurs courantes à éviter avec les restes de riz

• Réchauffer plusieurs fois : Limitez-vous à chauffer uniquement la quantité que vous allez consommer pour réduire les risques liés à la prolifération bactérienne.
• Négliger la qualité : Avant de réutiliser le riz blanc, prenez le temps de vérifier sa texture, son odeur et son apparence : c’est la base. Un riz altéré peut compromettre vos plats.
• Oublier de relever le goût : Pour donner une nouvelle vie à votre riz, pensez à l’enrichir avec des épices, des herbes fraîches ou une touche de sauce qui s’accorde à votre recette.

Tableau récapitulatif des durées de conservation

Type de conservation	Durée idéale	Conseils
Réfrigérateur	3 jours	Conservez dans un récipient hermétique.
Congélateur	1 mois	Divisez en portions pour une utilisation facile.